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豆沙花卷
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豆沙花卷

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红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦。用红豆沙做成的花卷口感香甜,面质暄软,特别好吃。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 把面粉放入盆中,上面挖个小坑放入酵母。

    1/16 把面粉放入盆中,上面挖个小坑放入酵母。

  • 在放酵母的位置倒入少许的温水,用筷子搅拌至酵母溶解。

    2/16 在放酵母的位置倒入少许的温水,用筷子搅拌至酵母溶解。

  • 再划圈倒入温水,把面粉搅拌成棉絮状。

    3/16 再划圈倒入温水,把面粉搅拌成棉絮状。

  • 揉成光滑的面团后,覆盖保鲜膜进行发酵。

    4/16 揉成光滑的面团后,覆盖保鲜膜进行发酵。

  • 发酵至原来面团的两倍大,用食指在中间戳个洞,面团不回缩就表示面发好了。

    5/16 发酵至原来面团的两倍大,用食指在中间戳个洞,面团不回缩就表示面发好了。

  • 把面团揉匀后擀成大圆片。

    6/16 把面团揉匀后擀成大圆片。

  • 上面刷一层食用油。

    7/16 上面刷一层食用油。

  • 再把豆沙均匀地涂抹在圆片上。

    8/16 再把豆沙均匀地涂抹在圆片上。

  • 像折扇子一样折起来。

    9/16 像折扇子一样折起来。

  • 用刀切成约两指宽的面剂子,把两个面剂子叠在一起。

    10/16 用刀切成约两指宽的面剂子,把两个面剂子叠在一起。

  • 用两只手的大拇指和食指扯住面剂子的两端,往两边抻一下。

    11/16 用两只手的大拇指和食指扯住面剂子的两端,往两边抻一下。

  • 一上一下拧八字型,接头搭在一起捏紧放在下面。

    12/16 一上一下拧八字型,接头搭在一起捏紧放在下面。

  • 把所有的花卷依次做好。

    13/16 把所有的花卷依次做好。

  • 蒸锅中添适量清水,把花卷放入锅中先不要开火,盖上锅盖醒发二十分钟。

    14/16 蒸锅中添适量清水,把花卷放入锅中先不要开火,盖上锅盖醒发二十分钟。

  • 开大火蒸十五分钟后,关火虚蒸三分钟即可。

    15/16 开大火蒸十五分钟后,关火虚蒸三分钟即可。

  • 成品图。

    16/16 成品图。

  • 小贴士

    豆沙如果太粘稠不好涂抹,可以用少许牛奶稀释一下,但是也不要稀了。
    和面时水要慢慢加入,不要一下子加太多水。

    作者: 辛墨墨的小食光

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