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牛奶甜馒头
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牛奶甜馒头

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用心才有更好的成果!向他人请教到各种不同的方法后,自己动手多练习、做出适合自己的做法,才能做得更好。

作者: 12345543210
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 全麦面粉、低筋粉混合

    1/19 全麦面粉、低筋粉混合

  • 鲜牛奶放冰箱冷藏太冰了,用温水隔水加温牛奶

    2/19 鲜牛奶放冰箱冷藏太冰了,用温水隔水加温牛奶

  • 把酵母加入温牛奶里搅拌融化,再把白糖放入拌融化。图中酵母2g

    3/19 把酵母加入温牛奶里搅拌融化,再把白糖放入拌融化。图中酵母2g

  • 融化好的酵母白糖奶、慢慢加入面粉中用筷子搅拌

    4/19 融化好的酵母白糖奶、慢慢加入面粉中用筷子搅拌

  • 把牛奶全部倒入拌成小粉块

    5/19 把牛奶全部倒入拌成小粉块

  • 把粉块揉成面团(建议用深一点的盘子,我这个太浅了粉老是飙出来)

    6/19 把粉块揉成面团(建议用深一点的盘子,我这个太浅了粉老是飙出来)

  • 放入碗内盖上保鲜膜,因为现在气温低 我做饭就把它放在灶台旁发酵

    7/19 放入碗内盖上保鲜膜,因为现在气温低 我做饭就把它放在灶台旁发酵

  • 大概30-40分钟后揭开保鲜膜,用手指插了一个小洞没有回弹就发好了。放到案板揉搓出气泡,大概揉十分钟左右

    8/19 大概30-40分钟后揭开保鲜膜,用手指插了一个小洞没有回弹就发好了。放到案板揉搓出气泡,大概揉十分钟左右

  • 揉好的面团用手压平。有擀面杖最好,压出来平整、光滑、厚度也均匀

    9/19 揉好的面团用手压平。有擀面杖最好,压出来平整、光滑、厚度也均匀

  • 做心型馒头,在擀好喜欢的厚度面团上,用模具压出来即可

    10/19 做心型馒头,在擀好喜欢的厚度面团上,用模具压出来即可

  • 面团大的可以分几份做

    11/19 面团大的可以分几份做

  • 我把尾部剩的面团擀成薄片,相隔点距离叠在一起用筷子在中间压出痕迹,最下面一片开始慢慢往上卷起

    12/19 我把尾部剩的面团擀成薄片,相隔点距离叠在一起用筷子在中间压出痕迹,最下面一片开始慢慢往上卷起

  • 卷好后用刀按照筷子印迹切断,就成两朵玫瑰花啦,再整理一下花瓣成型,外层收角粘不住可以手指湿水涂一下就好粘了

    13/19 卷好后用刀按照筷子印迹切断,就成两朵玫瑰花啦,再整理一下花瓣成型,外层收角粘不住可以手指湿水涂一下就好粘了

  • 全部做好后的形状。接着摆入冷水锅里的蒸格上

    14/19 全部做好后的形状。接着摆入冷水锅里的蒸格上

  • 因为没有纱布,我用了吸油纸垫底。盖上锅盖第二次发酵20分钟,开火蒸

    15/19 因为没有纱布,我用了吸油纸垫底。盖上锅盖第二次发酵20分钟,开火蒸

  • 大火蒸几分钟上蒸汽后,中火蒸10分钟。关火闷3-5分钟(不要揭锅盖)闷好后打开锅盖速度倾斜至90度角,让锅盖的水珠沿锅边滑落在锅里,尽量不要滴到馒头上,皮会皱不好看

    16/19 大火蒸几分钟上蒸汽后,中火蒸10分钟。关火闷3-5分钟(不要揭锅盖)闷好后打开锅盖速度倾斜至90度角,让锅盖的水珠沿锅边滑落在锅里,尽量不要滴到馒头上,皮会皱不好看

  • 出锅趁热撕下油纸,冷却会很难撕下来(用纱布就可以免去这个步骤)

    17/19 出锅趁热撕下油纸,冷却会很难撕下来(用纱布就可以免去这个步骤)

  • 成品照一照

    18/19 成品照一照

  • 美图秀一下,哈哈

    19/19 美图秀一下,哈哈

  • 小贴士

    1、糖的分量可以依个人口味加减,我用的量一般甜。
    2、没有模具可以手揉自己喜欢的形状
    3、融化酵母一定要用不烫手的温牛奶否则活性酵母失去发酵作用。
    4、倒牛奶和面时慢慢加边搅拌,拌成块的推旁边再把牛奶倒给没和到的面粉,全部都成牛奶粉块后,揉面团就容易了。
    5、天气渐低温我把面团放到了灶台边发酵,也可预热微波炉或烤箱后断电,把面团放进去发酵,不要太热伸手进去温暖就好,也可以用温水隔水发酵

    作者: 12345543210

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