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虾仁滑蛋,色彩艳丽,口感鲜嫩,营养丰富,是一道非常美味的粤菜。比较适合老人和孩子食用。
1/7 从冰箱取出虾仁解冻。
2/7 将虾仁挑去虾线洗净,加适量盐,滴少许白酒抓匀,腌制十分钟。
3/7 锅中水烧开,加入适量料酒,将虾焯水捞出沥干。
4/7 鸡蛋磕入碗中,加入适量水淀粉搅匀。
5/7 虾仁放凉后加入蛋液中,再加盐、胡椒粉、葱花搅拌均匀。
6/7 热锅凉油,油温七成热时倒入蛋液,滑炒至蛋液凝固即可关火。
7/7 出锅前淋入少许香油拌匀,盛入盘中。
1、超市买的冻虾仁解冻洗净后,锅里烧开水,加入适量料酒焯一下水,放凉后再加入蛋液里拌匀。2、蛋液中加适量水淀粉,可以使鸡蛋更滑㜟。