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捞饭，也就是南方农家常吃的米饭，做法比较麻烦，但特别好吃，以前我们村家家有专门蒸捞饭的饭甑，饭甑就是一种竹木结构的桶，里面用竹片编一个能透气的筛子，放在饭甑中间，米饭放进去蒸的同食，底层还可以蒸菜，蒸出来的饭特别香，那时候都是大家庭，一家孩子三五个，需要那么大的饭甑蒸饭，现在都是小家庭了，饭甑也基本淘汰了，因捞饭费时，大家都用电饭煲了，所以也难得吃捞饭了。偶尔做的捞饭也只能用盆或筛来蒸了。 捞饭还有一个好处，就是特别适合糖尿病人食用，因煮过一遍，煮去了大部分糖分，对糖尿病人是很好的主食。而普通人群则建议配合煮饭的米汤一起吃，营养不流失，或者在捞饭时留一些饭粒熬成粥，不仅营养，味道还特别好。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/16 大米1000克淘洗两遍，沥干（我这个量是够一家四口吃两顿饭，一顿粥的量，早上捞好饭，剩余米汤留些饭粒熬粥，米饭分两个盆装，中午蒸一盆，晚上蒸一盆，这样吃起来就跟现捞的米饭一样）。
2/16 准备漏勺一个。
3/16 网眼筛一个（没有就用普通搪瓷盆，搪瓷盆传热快，易熟）。
4/16 屉布一块，浸湿摊在网眼筛上。
5/16 锅里水烧开。
6/16 倒入大米，用锅铲铲动锅底，防止糊锅，直到再次开锅。
7/16 煮至大米半熟（用手捏一下只剩米心没熟即可，千万不要煮到全熟，那样饭就不好吃了）
8/16 用漏勺把米饭捞出控水（剩余的米汤可以留起来喝，很甘甜，或者留一些饭粒在锅里熬粥，口感特别好）。
9/16 倒入网眼筛里。
10/16 另起锅烧开水，放入架子。
11/16 把米饭放入锅中。
12/16 盖上锅盖，大火蒸约20分钟。
13/16 用筷子扎一下，能一下轻松到底则表示饭蒸熟了。
14/16 香喷喷的捞饭出锅了。
15/16 最后附上一饭甑图片（此图为百度图片）。
16/16 农家饭甑饭（百度图片）
