芥菜腊肉炒饭的做法_菜谱_香哈网
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芥菜腊肉炒饭
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芥菜腊肉炒饭

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一碗简单的炒饭,加点肉 配点菜,瞬间上了一个档次,饭里带着肉香但又不油腻,好吃。

作者: 味蕾诱惑
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备所需食材,生姜没有上镜

    1/20 准备所需食材,生姜没有上镜

  • 芥菜洗净,入开水锅里焯水30秒(可在水里加一点盐)

    2/20 芥菜洗净,入开水锅里焯水30秒(可在水里加一点盐)

  • 捞出过冷水冲凉

    3/20 捞出过冷水冲凉

  • 拧 干 水

    4/20 拧 干 水

  • 切 细 备 用

    5/20 切 细 备 用

  • 腊肉切成小丁

    6/20 腊肉切成小丁

  • 火腿切成小丁

    7/20 火腿切成小丁

  • 葱白葱叶分开切,生姜切末

    8/20 葱白葱叶分开切,生姜切末

  • 准备稍稍偏干的米饭,用勺子搅散

    9/20 准备稍稍偏干的米饭,用勺子搅散

  • 热锅倒油,烧至五成热下姜末葱白爆香

    10/20 热锅倒油,烧至五成热下姜末葱白爆香

  • 下腊肉丁煸炒出香味,同时也能将肥肉煸出一些油分

    11/20 下腊肉丁煸炒出香味,同时也能将肥肉煸出一些油分

  • 烹入料酒,快速翻炒

    12/20 烹入料酒,快速翻炒

  • 下火腿丁,快速翻炒均匀

    13/20 下火腿丁,快速翻炒均匀

  • 倒入生抽,快速翻炒上色

    14/20 倒入生抽,快速翻炒上色

  • 倒入米饭,翻炒均匀,不停的多炒炒,炒干水汽

    15/20 倒入米饭,翻炒均匀,不停的多炒炒,炒干水汽

  • 加入芥菜碎,翻炒均匀

    16/20 加入芥菜碎,翻炒均匀

  • 撒上一点盐(如果腊肉很咸,可以省略),少许鸡精,一勺白芝麻,快速翻炒

    17/20 撒上一点盐(如果腊肉很咸,可以省略),少许鸡精,一勺白芝麻,快速翻炒

  • 撒上葱花,快速翻炒均匀,即可关火

    18/20 撒上葱花,快速翻炒均匀,即可关火

  • 出 锅 装 盘

    19/20 出 锅 装 盘

  • 成 品 图

    20/20 成 品 图

  • 小贴士

    1.整个过程一定要快速翻炒,否则容易粘锅
    2.米饭量多的话就要增加油量,避免粘锅(不粘锅应该不存在这个问题)
    3.如果腊肉很咸就不用另外加盐了

    作者: 味蕾诱惑

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