毛毛虫豆沙面包的做法_菜谱_香哈网
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毛毛虫豆沙面包
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毛毛虫豆沙面包

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记忆中小时候的味道,那个时候没有太多的面包品种和样式,而毛毛虫豆沙面包确实随处可见能买到的。 吃多了各种新口味新造型,回归最基础纯粹的老味道也是件非常幸福的事儿!

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间1小时44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/26 成品图。

  • 将除黄油,豆沙外其他材料都加到面包桶。

    2/26 将除黄油,豆沙外其他材料都加到面包桶。

  • 启动面包机揉至能拉出厚膜状态后加入软化黄油继续揉。

    3/26 启动面包机揉至能拉出厚膜状态后加入软化黄油继续揉。

  • 揉至能拉出结实薄膜即可。

    4/26 揉至能拉出结实薄膜即可。

  • 滚圆放容器里盖保鲜膜放温暖处发酵。

    5/26 滚圆放容器里盖保鲜膜放温暖处发酵。

  • 发至两倍大,手指沾干粉或水探入不回缩不塌陷即发酵完成。

    6/26 发至两倍大,手指沾干粉或水探入不回缩不塌陷即发酵完成。

  • 现在是冬天,室温只有13度,可以放泡沫箱里,旁边放一碗热水进行发酵。

    7/26 现在是冬天,室温只有13度,可以放泡沫箱里,旁边放一碗热水进行发酵。

  • 保温箱的保温性很好,助于发酵。面包的一发非常重要,可以用温度计监控温度。一发不超过28℃。

    8/26 保温箱的保温性很好,助于发酵。面包的一发非常重要,可以用温度计监控温度。一发不超过28℃。

  • 取出按压排气,称重分割成六等份。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。趁松弛空隙把豆沙分成六等份搓圆备用。

    9/26 取出按压排气,称重分割成六等份。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。趁松弛空隙把豆沙分成六等份搓圆备用。

  • 松弛好的面团光滑面朝下压扁,放入一个豆沙。

    10/26 松弛好的面团光滑面朝下压扁,放入一个豆沙。

  • 收口捏紧。

    11/26 收口捏紧。

  • 收口朝下压扁,并用擀面丈擀成椭圆形,可以擀长点。

    12/26 收口朝下压扁,并用擀面丈擀成椭圆形,可以擀长点。

  • 用锋利的小刀均匀的划上口子,底部不划穿。用刀片最好,就是老式刮胡子那种,我家没有刀片,用的陶瓷刀。

    13/26 用锋利的小刀均匀的划上口子,底部不划穿。用刀片最好,就是老式刮胡子那种,我家没有刀片,用的陶瓷刀。

  • 小心翻面,横向放,压薄底边,由上至下卷起来。

    14/26 小心翻面,横向放,压薄底边,由上至下卷起来。

  • 卷好,收口朝下。

    15/26 卷好,收口朝下。

  • 依次做好并有间隔的放入不粘烤盘中,如果烤盘要粘,就需要铺层油纸防粘。

    16/26 依次做好并有间隔的放入不粘烤盘中,如果烤盘要粘,就需要铺层油纸防粘。

  • 放入烤箱,底层放一烤盘热水,在温度38度湿度75%的环境中进行最后发酵。

    17/26 放入烤箱,底层放一烤盘热水,在温度38度湿度75%的环境中进行最后发酵。

  • 发酵至1.5-2倍大取出烤盘。预热烤箱185度。

    18/26 发酵至1.5-2倍大取出烤盘。预热烤箱185度。

  • 表面刷一层薄薄的蛋液。

    19/26 表面刷一层薄薄的蛋液。

  • 送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤13-15分钟即可。

    20/26 送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤13-15分钟即可。

  • 出炉后放在烤网上冷却后装袋或保鲜盒密封保存即可。

    21/26 出炉后放在烤网上冷却后装袋或保鲜盒密封保存即可。

  • 成品图,松软香甜的豆沙面包忍不住会多吃两个,哈哈,我是大胃王……

    22/26 成品图,松软香甜的豆沙面包忍不住会多吃两个,哈哈,我是大胃王……

  • 成品图。

    23/26 成品图。

  • 红豆沙是自制的,喜欢可以参考我的菜谱《自制红豆沙》。

    24/26 红豆沙是自制的,喜欢可以参考我的菜谱《自制红豆沙》。

  • 喜欢吃豆沙面包的还可以做成其他样式,参考我的菜谱《花朵豆沙面包》。

    25/26 喜欢吃豆沙面包的还可以做成其他样式,参考我的菜谱《花朵豆沙面包》。

  • 还有一款《豆沙面包圈》。

    26/26 还有一款《豆沙面包圈》。

  • 小贴士

    液体量根据自家面粉吸水性灵活调整。
    面包要揉出膜,发酵要到位,不会的朋友可以参考我的菜谱《教你手揉15分钟快速出手套膜》。

    包豆沙的时候尽量包在中心,这样擀开整形出来比较好看。

    盘烤小面包烘烤时间不宜过长以免导致表皮过硬,菜谱中的烘烤温度针对我家的烤箱,不一定适合所有人,具体烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气自行调整。

    作者: 萌奇奇他娘

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