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香辣锅巴
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香辣锅巴

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一款非常香脆的小零食,剩米饭的华丽变身,家里平时煮米饭,剩下一点没吃完倒掉又浪费,不倒下一餐又不想再吃,所以喜欢的朋友不妨一试

作者: 静夜思_
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图

    1/19 成品图

  • 准备好米饭(我用的是头天晚上剩下的米饭)

    2/19 准备好米饭(我用的是头天晚上剩下的米饭)

  • 准备好面粉

    3/19 准备好面粉

  • 把面粉倒入米饭上(面粉不要一次全倒入,留下20克左右,面粉根据米饭的干湿程度添加,米饭干面粉就加的少,米饭湿面粉就加的多)

    4/19 把面粉倒入米饭上(面粉不要一次全倒入,留下20克左右,面粉根据米饭的干湿程度添加,米饭干面粉就加的少,米饭湿面粉就加的多)

  • 拿手用力揉捏成饭团,尽量用力揉捏,把米饭的粘性和面粉充分结合

    5/19 拿手用力揉捏成饭团,尽量用力揉捏,把米饭的粘性和面粉充分结合

  • 案板上擦干净,撒上些面粉,在饭团上也撒上面粉(防沾)

    6/19 案板上擦干净,撒上些面粉,在饭团上也撒上面粉(防沾)

  • 用擀面杖擀开

    7/19 用擀面杖擀开

  • 撒上白芝麻再继续擀,这个过程芝麻会被擀面杖压在面皮上(此步骤可以省略,根据自己喜好添加芝麻,不喜欢芝麻就不加)

    8/19 撒上白芝麻再继续擀,这个过程芝麻会被擀面杖压在面皮上(此步骤可以省略,根据自己喜好添加芝麻,不喜欢芝麻就不加)

  • 擀成薄片即可,用刀切去四边不平的边角

    9/19 擀成薄片即可,用刀切去四边不平的边角

  • 切成长条

    10/19 切成长条

  • 再切成小方块就可以了(形状也可随自己切)

    11/19 再切成小方块就可以了(形状也可随自己切)

  • 剩下的边角用同样的方法完成,揉成饭团,再擀开,撒上芝麻再擀成薄片(如图8,9,10,11操作)

    12/19 剩下的边角用同样的方法完成,揉成饭团,再擀开,撒上芝麻再擀成薄片(如图8,9,10,11操作)

  • 依次做好后摆在饺子垫上(重叠也没太大关系,上面有面粉不沾)

    13/19 依次做好后摆在饺子垫上(重叠也没太大关系,上面有面粉不沾)

  • 锅里放适量油,烧至六成热转中火,然后放入适量面片

    14/19 锅里放适量油,烧至六成热转中火,然后放入适量面片

  • 炸的过程中用漏勺轻轻翻动

    15/19 炸的过程中用漏勺轻轻翻动

  • 炸至两面金黄捞出控油

    16/19 炸至两面金黄捞出控油

  • 倒入容器中,趁热放适量辣椒粉,胡椒粉,盐(不用放太多盐,辣椒粉根据自己的口味,喜欢吃辣的多放一些,胡椒粉可放可不放,也可以放自己喜欢的调味粉,孩子吃放白糖也不错)

    17/19 倒入容器中,趁热放适量辣椒粉,胡椒粉,盐(不用放太多盐,辣椒粉根据自己的口味,喜欢吃辣的多放一些,胡椒粉可放可不放,也可以放自己喜欢的调味粉,孩子吃放白糖也不错)

  • 用筷子翻拌均匀即可

    18/19 用筷子翻拌均匀即可

  • 这个用量做了两盘锅巴

    19/19 这个用量做了两盘锅巴

  • 小贴士

    如果擀面皮的时候米饭沾擀面杖,就在面皮上撒少量面粉,撒的均匀一些,这样擀成的薄片就都不沾,芝麻也可以撒在米饭里面和面粉一起揉成团,这样需要的芝麻量就多一些,芝麻是我加的步骤,只撒了一面,背面没撒,随个人喜好

    作者: 静夜思_

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