糖醋灯笼茄盒的做法_菜谱_香哈网
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糖醋灯笼茄盒
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糖醋灯笼茄盒

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国庆佳节前夕。送给大家炸茄盒升级版:【糖醋灯笼茄盒】。 祝愿各位,小日子过得红红火火,幸福安康。❤❤❤

作者: 姣者
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 首先向猪带皮前腿肉馅里放入:适量盐、糖、料酒、生抽、十三香、白胡椒粉。一个鸡蛋,10克淀粉。用筷子顺时针把肉馅打上劲起粘。这个过程中要加入三次水,每一次都要让水,完全吸入肉馅儿当中。加入水的总量为60克。

    1/17 首先向猪带皮前腿肉馅里放入:适量盐、糖、料酒、生抽、十三香、白胡椒粉。一个鸡蛋,10克淀粉。用筷子顺时针把肉馅打上劲起粘。这个过程中要加入三次水,每一次都要让水,完全吸入肉馅儿当中。加入水的总量为60克。

  • 紫皮长条茄子,洗净、去瓣、对半切开。

    2/17 紫皮长条茄子,洗净、去瓣、对半切开。

  • 茄子两边放上两根较大的牙签。

    3/17 茄子两边放上两根较大的牙签。

  • 开始切灯笼茄盒:每一刀都保持在两毫米的厚度,先切五刀不切断,再切一刀切断,一共切六刀。这样的茄盒一共有六片。

    4/17 开始切灯笼茄盒:每一刀都保持在两毫米的厚度,先切五刀不切断,再切一刀切断,一共切六刀。这样的茄盒一共有六片。

  • 全部切好。

    5/17 全部切好。

  • 拿出一个,向每一个缝隙里填满肉馅。

    6/17 拿出一个,向每一个缝隙里填满肉馅。

  • 灯笼茄盒的肉馅已经全部填好。

    7/17 灯笼茄盒的肉馅已经全部填好。

  • 用过滤网,均匀的撒上一层干淀粉。

    8/17 用过滤网,均匀的撒上一层干淀粉。

  • 干淀粉,完全撒好。

    9/17 干淀粉,完全撒好。

  • 开大火将锅烧热。

    10/17 开大火将锅烧热。

  • 倒入宽油。

    11/17 倒入宽油。

  • 待油七成热,开中火,将灯笼茄盒,倒扣着放入油中。

    12/17 待油七成热,开中火,将灯笼茄盒,倒扣着放入油中。

  • 炸两三分钟至金黄捞出控油。

    13/17 炸两三分钟至金黄捞出控油。

  • 摆盘点缀成灯笼形状。

    14/17 摆盘点缀成灯笼形状。

  • 锅内留少许油开中火。

    15/17 锅内留少许油开中火。

  • 现在开始制作糖醋汁:油热后放入100克番茄沙司,糖和白醋的比例是1:1,少许盐。炒制均匀以后加入水淀粉勾汁,待糖醋汁变稍微浓稠。关火。

    16/17 现在开始制作糖醋汁:油热后放入100克番茄沙司,糖和白醋的比例是1:1,少许盐。炒制均匀以后加入水淀粉勾汁,待糖醋汁变稍微浓稠。关火。

  • 把糖醋汁浇在灯笼茄盒上。升级版的炸茄盒【糖醋灯笼茄盒】就制作完成了。

    17/17 把糖醋汁浇在灯笼茄盒上。升级版的炸茄盒【糖醋灯笼茄盒】就制作完成了。

  • 小贴士

    (1). 打肉馅的时候,加入三次水,是为了让肉馅有饱和度。口感更加嫩滑多汁。
    (2). 切茄子的时候两边放上两个牙签,切茄子中间那几刀就不会切断。这是小窍门哦。
    (3). 刚填满肉馅儿的灯笼茄盒,撒上一层干淀粉,是为了保持其中的水分与定型作用。这样炸出的茄盒才可以美味多汁与完整漂亮哦。

    作者: 姣者

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