中种蜜豆吐司的做法_菜谱_香哈网
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中种蜜豆吐司
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中种蜜豆吐司

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以前不会做面包时,很喜欢买红豆吐司,现在自己会做了,还做的挺好的呢~ 经过三次发酵的吐司不要太好吃啊,加了蜜豆的吐司,更是好吃的停不下来!快跟着我动手做吧,给家人一份放心吐司~

作者: 随遇而安_晨
  • 烹饪时间1小时44分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备中种用料

    1/26 准备中种用料

  • 酵母放入面粉中,加入清水

    2/26 酵母放入面粉中,加入清水

  • 搅成面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵12小时以上

    3/26 搅成面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵12小时以上

  • 红豆用清水浸泡一晚

    4/26 红豆用清水浸泡一晚

  • 泡好的红豆倒入电压力锅中,加入一指节的水

    5/26 泡好的红豆倒入电压力锅中,加入一指节的水

  • 加入白糖

    6/26 加入白糖

  • 选择“豆/蹄筋”键,自选保压四十五分钟(普通压力锅上汽后加阀,压一个小时)

    7/26 选择“豆/蹄筋”键,自选保压四十五分钟(普通压力锅上汽后加阀,压一个小时)

  • 蜜豆做好了,这个吐司只用100克蜜豆,其他蜜豆冷冻起来,做蜜豆包也不错呢(水如果多了也没事,过滤出蜜豆,将红豆汤喝了)

    8/26 蜜豆做好了,这个吐司只用100克蜜豆,其他蜜豆冷冻起来,做蜜豆包也不错呢(水如果多了也没事,过滤出蜜豆,将红豆汤喝了)

  • 食材分别称重(蜜豆100克)

    9/26 食材分别称重(蜜豆100克)

  • 主面团中炼乳和鸡蛋放入面包机内胆

    10/26 主面团中炼乳和鸡蛋放入面包机内胆

  • 放入高筋面粉,糖和盐对角放,将中种放入

    11/26 放入高筋面粉,糖和盐对角放,将中种放入

  • 启动面包机揉面程序,揉三十分钟

    12/26 启动面包机揉面程序,揉三十分钟

  • 加入室温的黄油,再次揉面二十分钟,结束后不用管它,静置三四十分钟

    13/26 加入室温的黄油,再次揉面二十分钟,结束后不用管它,静置三四十分钟

  • 取出面团揉圆,切一小块面,慢慢拉伸,看!手套膜很容易就形成了

    14/26 取出面团揉圆,切一小块面,慢慢拉伸,看!手套膜很容易就形成了

  • 就在面包机里二次发酵,面团发至两倍大,用手指按压无回缩即可,启动面包机八分钟,给面团排气

    15/26 就在面包机里二次发酵,面团发至两倍大,用手指按压无回缩即可,启动面包机八分钟,给面团排气

  • 面团放面案上滚圆,盖保鲜膜松弛十五分钟

    16/26 面团放面案上滚圆,盖保鲜膜松弛十五分钟

  • 将面团擀成长条状,将蜜豆铺上去

    17/26 将面团擀成长条状,将蜜豆铺上去

  • 从一面卷起

    18/26 从一面卷起

  • 放入吐司盒中

    19/26 放入吐司盒中

  • 烤箱下面放一碗开水,吐司盒放入进行第三次发酵(期间换开水一次)

    20/26 烤箱下面放一碗开水,吐司盒放入进行第三次发酵(期间换开水一次)

  • 发至八九分满(我这个发的太好了),烤箱140度预热五分钟

    21/26 发至八九分满(我这个发的太好了),烤箱140度预热五分钟

  • 将吐司盒放入烤箱中下层,140度烤四十五分钟

    22/26 将吐司盒放入烤箱中下层,140度烤四十五分钟

  • 出炉立刻倒扣吐司盒

    23/26 出炉立刻倒扣吐司盒

  • 中种蜜豆吐司做好了

    24/26 中种蜜豆吐司做好了

  • 晾凉后切片即可食用

    25/26 晾凉后切片即可食用

  • 成品图

    26/26 成品图

  • 小贴士

    面粉的吸水性不同,主面团中炼乳视情况可适当调整用量;中种需要提前准备,和蜜豆同步即可;每台烤箱温度不同,亲根据自家烤箱温度适当调整。

    作者: 随遇而安_晨

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