猪肉大葱锅贴的做法_菜谱_香哈网
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猪肉大葱锅贴
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猪肉大葱锅贴

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北方人喜欢面食,所以我会经常做面食类的美食。像这锅贴的做法相对算比较简单了,只要在调馅和揉面上注意一些,基本就没什么问题了。所以我选用了李锦记天成一味特级鲜酱油和李锦记旧庄蚝油来调馅,其采用经典秘方结合现代工艺,打造上乘调味品,做好的锅贴外焦里嫩,味道鲜美!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把面粉放入容器中。

    1/21 把面粉放入容器中。

  • 划圈倒入热水,用筷子搅拌成棉絮状。

    2/21 划圈倒入热水,用筷子搅拌成棉絮状。

  • 揉成光滑的面团覆盖保鲜膜,放到温暖处醒发半个小时左右。

    3/21 揉成光滑的面团覆盖保鲜膜,放到温暖处醒发半个小时左右。

  • 猪肉剁成肉糜。

    4/21 猪肉剁成肉糜。

  • 葱、姜切成碎末。

    5/21 葱、姜切成碎末。

  • 准备好李锦记天成一味特级鲜酱油和李锦记旧庄蚝油。

    6/21 准备好李锦记天成一味特级鲜酱油和李锦记旧庄蚝油。

  • 把猪肉、葱、姜混合放到容器中,调入李锦记天成一味特级鲜酱油。

    7/21 把猪肉、葱、姜混合放到容器中,调入李锦记天成一味特级鲜酱油。

  • 再调入李锦记旧庄蚝油。

    8/21 再调入李锦记旧庄蚝油。

  • 再放入料酒、花椒粉、香油、糖、盐、鸡精和食用油。

    9/21 再放入料酒、花椒粉、香油、糖、盐、鸡精和食用油。

  • 顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿,馅料就调好了。

    10/21 顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿,馅料就调好了。

  • 醒发好的面团揉匀搓成圆柱形,用刀切成面剂子。

    11/21 醒发好的面团揉匀搓成圆柱形,用刀切成面剂子。

  • 再用手掌按扁。

    12/21 再用手掌按扁。

  • 擀成饺子皮。

    13/21 擀成饺子皮。

  • 取一张饺子皮放入适量馅料。

    14/21 取一张饺子皮放入适量馅料。

  • 对折后把中间捏严,锅贴就包好了。

    15/21 对折后把中间捏严,锅贴就包好了。

  • 把锅贴全部如上图包好。

    16/21 把锅贴全部如上图包好。

  • 不粘锅中刷适量食用油,把锅贴摆放到锅中。

    17/21 不粘锅中刷适量食用油,把锅贴摆放到锅中。

  • 小火煎至底部变色,锅贴皮呈半透明状。

    18/21 小火煎至底部变色,锅贴皮呈半透明状。

  • 加入小半碗水盖上锅盖,中小火焖煮至汤汁收干。

    19/21 加入小半碗水盖上锅盖,中小火焖煮至汤汁收干。

  • 沿着锅的边沿淋入少许食用油,将锅贴底部煎至酥脆即可。

    20/21 沿着锅的边沿淋入少许食用油,将锅贴底部煎至酥脆即可。

  • 成品图。

    21/21 成品图。

  • 小贴士

    和面的水大概为80度的热水,可不是开水哦!面和水的比例大概为2:1。
    肉馅搅拌上劲儿,这样吃起来口感好。

    作者: 辛墨墨的小食光

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