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猪身上最香嫩的部分竟是补钙圣品,老人小孩要多吃!

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凉城姑娘

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好多人都不知道,猪身上最香嫩的部位其实是贴骨头的这部分,就是我们常说的猪大骨头。它的肉质鲜嫩嚼劲十足,富含大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,妥妥的补钙圣品,尤其适合老人和小孩子吃,妈妈们赶紧学起来吧!


酱大骨头


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猪颈骨700g、葱2棵、姜1颗、蒜1粒、八角3、4粒、桂皮1段、小茴香少许、香叶2片、干辣椒适量、砂糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、卤水汁2勺、料酒适量


1.备齐所需食材


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2.姜拍散、葱白切小段、蒜切小粒、葱叶挽成结


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3.热锅放适量油


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4.油烧七分热下葱姜蒜爆香


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5.倒入骨头翻炒一下


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6.放入料酒、生抽、老抽翻炒上色


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7.加入砂糖、大料、干辣椒翻炒均匀


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8.锅内倒入适量热水再加入卤水汁、蚝油、适量酱油


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9.加入葱结大火煮沸10分钟转中火炖40分钟左右


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10.最后五分钟大火收汁加入调味料即可


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11.装盘撒上葱丝


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菜谱小贴士: 可以不用炒糖色只要酱油放的合适颜色也很漂亮噢,加入蚝油和砂糖特别提鲜


清炖大骨头萝卜汤


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大骨头800克、白萝卜450克、葱段适量、姜2-3片、盐适量、鸡精适量、枸杞少许、香菜适量


1.把大骨头冷水下锅,开锅后煮两分钟捞出,过凉水洗净备用。


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2.白萝卜去皮切块,切葱段、姜片和香菜段。


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3.汤锅内添足够水,放入大骨头,姜片和葱段,大火煮开后改中小火炖煮30-45分钟。


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4.把葱段和姜片捞出丢弃,放入白萝卜继续炖煮半个小时。


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5.调入适量的盐和鸡精。


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6.撒香菜段和枸杞关火即可。


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7.成品图。


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菜谱小贴士: 既然是清炖就无需加过多的调料,喝的就是原汁原味,只需把骨头焯去血水,放葱和姜去去腥就可以了。


枸杞也可以省略不放。


大骨头炖酸菜


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大骨头650克、东北酸菜350克、大葱适量、花椒1小撮、八角1个、姜3片、盐适量、生抽适量、鸡精适量


1.锅中烧开水放入大骨头焯去血沫,捞出过凉水备用。


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2.准备辅料:切姜片和葱花。


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3.把大骨头放进高压锅内添适量清水,再把所有辅料一起放入。


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4.按肉类键把大骨头压熟。


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5.酸菜洗净攥干水分备用。


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6.把压熟的大骨头移入普通锅内。


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7.放入酸菜大火煮开后改小火炖煮30分钟。


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8.放入适量的盐和鸡精,加点生抽调色,再炖五分钟。


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9.成品图。


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菜谱小贴士: 时间充足可以直接用普通锅慢炖,这样味道更好。


现在季节没有自家腌制的酸菜,可以买成品袋装的。


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转自:头条号文章

2018-03-08阅读 117382
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