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香哈菜谱

最经典的10款排骨汤做法,养胃又润肺,以后煲汤不用问人了!

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凉城姑娘

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凉城姑娘

“汤”是一种历史悠久的膳食,除了味道鲜香可口,还有滋润身体的功效。早在《吕氏春秋·本味篇》就记载了煨汤的真谛「凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味」。


排骨是中国家庭煲汤最常用的食材,衍生出来的汤品也特别多,今天哈妹结合香哈大数据,从美味、营养和便利角度给大家推荐以下10款经典的排骨汤做法,夏天来了正好试试


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排骨一条、莲藕两个、马蹄七八个、盐适量、鸡精少许


1.准备好食物,(排骨砍小块)


2.莲藕去皮,滚刀切小块


3.食物全部洗干嘛,备进高庒锅加一勺半的水(水可以看人多人少的下)


4.盖上盖子,大火上气,转中火煮二十五分钟(如果怕不粉的话,可以多煮五分钟)


5.煮好等气全部出完,起盖下盐和鸡精煮开就好(加了马蹄,鸡精可以不下)


菜谱小贴士: 一般挑莲藕要皮白,汁多的那种,煮出来的莲藕粉得不要不要的,小孩也喜欢吃上了一碗,马蹄如果家有小孩的话,切小了再一起煮,排骨是买我这里的人家养的土猪,排骨就没有焯水,如果怕排骨有味的话就焯水一下,


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排骨适量、冬瓜半个、香油20克、盐20克、鸡精15克、葱1根、蒜4瓣、姜1小块、大料20克


1.排骨切段,洗干净,备好,


2.锅内烧开水,下排骨,撇去浮皮,捞出排骨沥干水备用


3.冬瓜洗干净,去皮,去瓤,切块


4.锅内倒入水,将排骨放入水中,放入葱姜蒜,大料,盐,大火烧开后转小火慢炖半小时,


5.然后加入冬瓜块,在炖5分钟,


6.加盐,加鸡精,加点儿香油,和葱花出锅


菜谱小贴士: 如果不喜欢硬的话排骨可以多炖半小时,炖排骨的时候水要一次性倒够,不要中途添水


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排骨400克、山药500克、红枣适量、盐5克


1.准备好图中的材料,红枣,排骨,山药


2.山药去皮,切片,用水泡着备用


3.锅内水煮开,放入排骨,飞水,排骨在用清水洗干净


4.锅内加入1500毫升水,山药,红枣。排骨倒入


5.盖上盖子,按煲汤键


6.开盖后,加盐就可以了


菜谱小贴士: 家里有材料的也可以加莲藕或红萝卜或玉米都可以的哦


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排骨500克、盐适量、排骨炖料1袋、胡萝卜1个、甜玉米1个、生姜1小块、料酒20克、葱花适量


1.甜玉米切块


2.胡萝卜切块备用


3.排骨切块


4.锅内热水,水开了之后倒入排骨去掉血水浮皮


5.生姜切片


6.捞出来的排骨


7.砂锅内放入捞出来的排骨,倒适量水,一次就倒够,中途不要加水,再放入生姜,炖排骨料,料酒,适量的盐,和玉米,大火烧开,转小火慢炖1小时


8.再加入胡萝卜,再炖1小时,根据个人口味调味即可,撒些葱花


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西红柿7个、猪排骨一根、生姜3片、大葱1段、料酒15g、油30g、盐5g、鸡精5g


1.准备食材:排骨斩断洗净,西红柿洗净切块,大葱切小段,生姜切片


2.锅内加入适量的水,将洗净的排骨倒入煮开掉去血水


3.捞出掉好血水的排骨用冷水冲洗几遍,洗去浮沫控去水份


4.倒入电饭锅内胆中


5.热锅中加入30g油烧至七成熟


6.倒入切好的西红柿翻炒出汤汁关火(两分钟左右即可)


7.倒入电饭锅内胆中


8.接着放入葱姜


9.洒入料酒


10.翻拌均匀


11.盖上盖子按至煮饭键焖煮80分钟左右


12.时间到,加入适量的盐


13.接着撒入鸡精,翻拌均匀即可出锅食用啦!


14.撒上香菜或葱花开吃吧


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肉排2根、海带2两、玉米1根、葱适量、姜三片、黄酒1汤勺、清水适量、盐适量


1.肉排切成4-5厘米的小段,洗净备用。


2.煮一锅沸水,把肉排放入水里汆烫捞出后,用流动的清水冲洗干净。


3.姜切片,葱打结备用。


4.倒适量清水于汤锅内,排骨、葱、姜一同放入其中,倒入黄酒,大火煮沸后,转小火焖煮到排骨软嫩。


5.煮排骨期间,海带冲洗干净后,剪成10厘米左右的条。放一旁备用。


6.玉米洗净后切成段,放一旁备用。


7.待排骨软嫩后,将葱姜撩出,再用勺把沫撇干净。


8.放入玉米和海带继续焖煮至玉米熟透即可。


菜谱小贴士: 海带含有较高的有毒金属-砷。食用前应先用清水漂洗,然后再浸泡12-24小时,并要勤换水。这样,就可以放心地食用。喜欢胡萝卜的可以放一根哦~颜色会好看很多哦~


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猪棒骨2个、白萝卜1个、香菇2朵、白蘑菇适量、油少量、盐适量、水1500ml、姜4片、小红椒2个


1.排骨焯水


2.撇出血沫,画面不是很美丽


3.将焯好的排骨捞出开,洗干净备用


4.香菇切片


5.白萝卜切段


6.白菇洗净,香菜切末,姜切片


7.排骨、香菇、姜片下锅,加入1500ml左右的水煮10分钟左右,加入适量油、萝卜、小白菇、枸杞


8.十分钟左右加入白蘑菇


9.再煮十五分钟左右,加入盐和香菜末即可


菜谱小贴士:


1.用大棒骨煲汤,在骨髓的作用下,汤会更鲜美。


2.焯排骨排骨最好是温水焯。如果用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面,导致腥味难除。


3.撇出排骨的血汤,汤的颜色会更清亮。


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排骨500克、酸菜1小颗、薏仁1小把、红枣5-6个、淮山1节


1.排骨已经冷水下锅,水烧开煮3-5分钟去血水


2.捞出来用清水冲洗干净,薏仁、红枣洗净和排骨一起下煲汤锅,加入足够的清水。


3.大火烧开转小火煲一个半小时


4.酸菜用清水浸泡半小时


5.酸菜挤干水分切小节,淮山去皮滚刀切


6.一个半小时以后再加入酸菜和淮山,继续煲30-40分钟


7.全程需要煲2个半至3个小时,汤水才好喝!出锅装碗


菜谱小贴士: 汤水一定要一次性加够,中间再加会影响口感营养也流失哦!


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猪骨400克、竹荪适量、山药1400克、生姜3片、盐适量


1.准备好材料。


2.锅内加水烧开,放入猪骨和4片姜,用大火煮去猪骨的血水,捞出备用。


3.竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。


4.山药去皮切块泡在水里面。


5.竹荪去根和头部,取中间部分切成段。


6.将山药,猪骨和生姜加入煲中,加适量清水,用大火把汤烧开,转小火慢炖1小时左右.


7.竹荪加入汤中,继续小火慢炖半小时。


8.出锅前调入食盐即可。


菜谱小贴士: .竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。


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茭白2根、排骨200克、盐适量、鸡精适量、八角2个、姜2片、胡萝卜小半根、葱1根


1.茭白洗净


2.茭白去皮切滚刀


3.锅里烧水放姜片焯一下排骨


4.再在清水里洗一下


5.放入电饭煲里按到煮汤键


6.把胡萝卜切薄片压出漂亮的模型,没有模具切薄片备用


7.自己估摸时间大概离熟还有半小时左右时,加入茭白和胡萝卜继续煮到跳到保温键,撒盐和鸡精出锅装碗放葱花即可


菜谱小贴士: 根据自己家里的电饭煲推算时间,茭白和胡萝卜不能和骨头一起放,会煮烂的。在排骨煮熟前半小时放刚好。


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转自:头条号文章

2018-03-08阅读 162135
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