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鸡翅怎么做都好吃,但这6种做法让你忍不住舔手指!

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凉城姑娘

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鸡翅是中国人餐桌上常见的一种食材,胶原蛋白含量丰富,有温中益气、补精填髓、强腰健胃等功效,常吃鸡翅可以让皮肤更加有弹性哦。


好的鸡翅色泽金黄诱人,一口下去皮脆肉嫩,汁水在味蕾绽放,让人忍不住将指头上的肉汁都舔光光。想做好鸡翅的方法很多,今天哈妹教你6款最受欢迎的鸡翅做法。


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鸡翅中8个、葱适量、冰糖5粒、姜2片、生抽适量、料酒适量、老抽少许、盐适量、鸡精适量、可乐半瓶


1.把鸡翅洗净后背面划几刀,正面用牙签扎些小眼方便入味。


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2.锅中添水烧开后放入鸡翅焯一下,捞出过凉水后擦干表面水份。


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3.葱切小段,姜切片。


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4.锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化开。


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5.把鸡翅倒入锅中翻炒均匀挂上糖色。


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6.放入葱姜翻炒均匀。


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7.倒入生抽,料酒和老抽把鸡翅翻炒上色。


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8.倒入可乐大火烧开改小火炖煮十五到二十分钟。


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9.汤汁粘稠时放入盐和鸡精调味,改大火收汁。


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10.装盘开动!


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菜谱小贴士: 因为是用可乐炖鸡翅,所以不需要放太多老抽,防止颜色过深。


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鸡中翅6个、卤料包1包(只要半包)、姜适量、葱白适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、糖少许


1.准备食材:鸡翅 葱白 姜 卤料包(超市都有售)


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2.将鸡翅洗净用牙签依次戳几个眼,方便入味


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3.将鸡翅放锅里加水给料酒焯水,水开片刻就行了


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4.这是焯过水的鸡翅,如图


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5.锅加入温热水,放进卤料包,倒入老抽 糖 姜 葱和鸡翅,盖好锅盖开大火转小火15分钟


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6.15分钟后加入盐继续卤10分钟后关火


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7.关火后不用打开锅盖,放边上泡上至少3个小时。(我这是晚上卤的,关火后等第二早上捞出,大概六个小时)


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8.时间到,装盘出成品图,用葱丝点缀一下。喜欢吗?开吃吧


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菜谱小贴士:


1.没有卤料包的话,自己配制卤料,卤料中必须要有八角,桂皮和花椒。


2.卤鸡翅不要过咸,卤的时间也不要过长,泡的时间可以延长。


3.用陈卤最好, 要想卤出来的鸡翅颜色漂亮,取决于选择的酱油。


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鸡翅10只、孜然粉3小勺、胡椒粉2小勺、酱油4勺、料酒1大勺、蜜糖适量


1.准备好材料。


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2.鸡翅水浸泡一会儿,泡出血水后洗干净捞起,倒入胡椒粉和孜然粉。


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3.倒入料酒和酱油。


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4.再淋上一层蜜糖。


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5.把鸡翅和调料充分搅拌均匀腌制1-2小时。


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6.鸡翅在烤架上排好队,鸡翅放上层,底层放个烤盘接油,230°10分钟。


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7.洒上一层孜然粉。


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8.烤了10分钟后拿出刷上腌鸡翅剩下的酱汁。


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9.刷上蜜糖,,两面都刷上,继续烤20分钟即可,喜欢甜点的中途可以刷多一次蜜糖。


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10.装盘盛出。


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菜谱小贴士: 放底层的烤盘装上水或者铺上一层锡纸,方便清洗。


每个人的烤炉脾气不同,自己控制一下时间。


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鸡翅2个、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、花生油适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、鸡精少许、香油少许、胡椒适量、芹菜适量、小香葱适量、芝麻适量


1.切葱,姜,蒜,干辣椒,花椒备用。


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2.把芹菜切丁焯熟备用。


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3.准备鸡翅两个。


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4.把鸡翅洗干净切块。


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5.鸡肉凉水入锅,放葱姜料酒焯一下,撇去血末。


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6.捞出放葱姜,酱油,料酒腌制一个小时。


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7.起炒锅放花生油,要多放一些,等油温六七成热时放入鸡肉炸。


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8.炸制金黄。


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9.捞出稍微晾凉一些,热油下锅再复炸一下,这样鸡肉外焦里嫩。


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10.另起炒锅放少许花生油,放入准备的佐料煸香。


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11.然后放入鸡肉,放少许料酒蚝油酱油和盐进行煸炒。


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12.最后放入芹菜。


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13.煸炒均匀关火,关火后放少许鸡精,胡椒粉,淋入香油。


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14.出锅装盘,撒上芝麻和小香葱,色香味俱佳的辣子鸡就完美上场了。


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菜谱小贴士:


1.鸡肉用热水焯一下撇去血末,去腥。


2.炸好鸡肉以后要再进行复炸。


3.最后炒鸡肉时大火快炒


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鸡翅4对、鸡蛋1个、葱姜少许、盐、糖、白胡椒少许、面包糠1盘、油100克、生抽3勺、淀粉和面粉混合小碗半碗


1.先将洗净的鸡翅在开水中焯7-8分钟,捞起控干后,用厨房纸将鸡翅上的水分吸干。放入盆中,按辅料剂量加入盐,糖,白胡椒,生抽,葱姜,腌制大约一小时。


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2.将腌制好的鸡翅先在面粉和淀粉,混合物中裹匀。


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3.再将裹匀淀粉和面粉的鸡翅均匀的裹上蛋液。


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4.将裹好蛋液的鸡翅再均匀的裹上面包糠。


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5.将所有鸡翅按上述步骤裹好后放入盘中,注意在裹面包糠时最好用手这样可以使面包糠包裹的非常均匀。


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6.将油温控制在七八成热的时候,用手将裹好面包糠的鸡翅放入油锅中,根据油量的多少决定放入鸡翅的个数。注意不时地将鸡翅翻炸,直到被炸的鸡翅呈现金黄色。


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7.在陈放鸡翅的盘中铺上厨房纸用于吸油,一盘美味的香酥鸡翅就做好了。


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菜谱小贴士: 由于面包糠有咸味儿,所以在调制腌制鸡翅的时候注意不要味道过重。这是自己总结的一点经验!感谢你的欣赏。


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鸡翅8个、油,盐,老抽,料酒适量、花椒,大料,蚝油适量、葱姜蒜,糖,黑胡椒碎适量


1.鸡翅焯水洗净备用


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2.葱姜蒜切好备用


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3.炒锅油热放入花椒大料粒


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4.然后放入葱姜蒜


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5.放入鸡翅翻炒一会,加入适量料酒翻炒


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6.然后放入老抽,盐,蚝油适量翻炒


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7.翻炒均匀放入适量白糖


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8.然后加入适量水盖盖焖20分钟


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9.待汤汁收干即可关火


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10.盛盘撒适量黑胡椒碎,葱花即可


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转自:头条号文章

2018-03-08阅读 167487
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