香哈菜谱,菜谱做法大全,学做菜
香哈菜谱

素菜中最下饭的就是它,这么做比肉都好吃!

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凉城姑娘

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凉城姑娘

辣椒是我们日常餐桌上常见的一道蔬菜,富含维生素b、维生素c、蛋白质、胡萝卜素、铁等多种成分,它的维生素C含量在蔬菜中名列前茅。


辣椒具有温中散热,开胃消食的功能。既可作为调味品使用,又可作为下饭菜哦。今天哈教大家做几款百吃不腻的青椒菜,下饭就靠它啦!


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尖椒10个、猪肉末半汤碗、油适量、盐少许、料酒少许、生抽少许、白糖1茶匙、香醋半汤勺、姜1小块


1.尖椒、姜洗净,肉末(我备多了点,实际上只用了一小半哈)。


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2.用刀切去尖椒的一头,用筷子插一下,轻松倒出辣椒籽,姜切粒。


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3.肉馅里加入姜粒、少许盐、半汤勺生抽拌匀,加少许水朝一个方向搅拌上劲。


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4.把肉馅装入尖椒口里,尽量多装些(我用筷子夹着肉馅装的,比较快)。


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5.取一净碗加入半汤勺料酒、1汤勺生抽、半汤勺香醋、1茶匙白糖、少许盐,加2汤勺水调匀,做成调味汁。


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6.锅里放少许油,放入尖椒(小火)炸至两面呈虎皮状。


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7.倒入调味汁,盖上盖子(大火)闷一分钟即可。


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8.盛入盘。


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9.即食。


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菜谱小贴士:


1.尖椒里的辣椒籽,用筷子轻轻插下,就可以倒出辣椒籽。


2.肉馅要带点肥的,做出来的尖椒吃着更香。


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五花肉900g、辣椒500g、姜1颗、蒜2粒、花椒适量、料酒适量、生抽2茶勺、老抽1/2茶勺、豆瓣酱1茶勺、老干妈酱1茶勺、冰糖或砂糖适量


1.准备食材


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2.五花肉煮熟至筷子插进去不出血水后捞出沥干晾冷


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3.辣椒切丝用少许盐腌一下


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4.姜蒜切碎,豆瓣酱和老干妈酱切碎


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5.五花肉切薄片(由于手伤口没好切的不好,请见谅)


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6.热锅放油烧七分热


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7.倒入五花肉不停翻炒


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8.加入适量的料酒,生抽,老抽翻炒上色


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9.加入四五颗冰糖翻炒,炒至五花肉逼出油分


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10.加入姜蒜炒香


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11.放入切碎的酱翻炒至五花肉变得微焦


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12.放入辣椒翻炒断生


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13.加调味料起锅


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14.完成


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菜谱小贴士: 选着五花肉时一定要多层的精五花肉既不会干又不油腻,五花肉可以多炒一会逼出油分更香不腻口。


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尖椒6根、酱油6克、糖5克、陈醋6克、蒜2粒、蚝油5克、盐3克


1.准备好食材。


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2.把尖椒切成两段,用小勺挖出中间的籽,去头尾(我买的尖椒比较长,短的可以不用切,喜欢吃辣的可以不挖掉籽。)


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3.冷锅冷油烧至五成热


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4.把擦干水分的尖椒放入平底锅中小火慢慢煸炒至出虎皮样。


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5.煸炒的期间要不断两面翻动,用小铲压一下,这样煸出来比较均匀。


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6.待两面都煸至金黄色的虎皮即可捞出备用。


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7.这时准备好蒜蓉。


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8.调料


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9.用一个碗把调料混在一起(醋、酱油、蚝油、盐、白糖)


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10.把煎尖椒的余油加热,放入蒜末爆香。


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11.倒入调好的酱汁。


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12.中火煮沸一分钟。


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13.放入煸好的尖椒。


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14.轻轻翻动均匀,让酱汁裹住每根尖椒。中小火煮3分钟,酱油稍收干即可。


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15.近照,香味十足。


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16.出锅啦,大家一起来尝尝吧!


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菜谱小贴士: 尖椒外面的水份一定要擦掉,顺便按一下让尖椒里面的气体出来!


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青辣椒6个、土鸡蛋4个、油盐适量、糖少许、朝天椒一个、蒜几粒、鸡精少许


1.辣椒去蒂洗净沥干


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2.鸡蛋打散加一点盐,葱花,一点清水备用


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3.锅油热,倒入鸡蛋滑散炒熟


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4.盛出备用


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5.辣椒切块,蒜切片,朝天椒切碎


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6.锅一点油,爆香蒜,朝天椒,倒入青椒翻炒,加一点点盐,翻炒变色


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7.倒入鸡蛋翻炒


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8.加入糖,一点鸡精翻炒


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9.翻炒均匀


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10.装盘


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菜谱小贴士: 鸡蛋加一点点清水,炒的更加软香,鸡蛋放过盐了,炒青椒加一点点盐即可


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-03-08阅读 334658
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