香哈菜谱,菜谱做法大全,学做菜

光是这5道肉菜,就能保持体内维生素充足,可惜没人知道!

作者头像

凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

今天是周三,哈妹与您相约《肉食记》栏目。


夏日炎炎,可也挡不住一颗思念美味肉肉的心!但是女人嘛,又怕吃多了身材走形,所以哈妹来为您解忧啦!今天推荐的这几道菜不但热量低,而且维生素充足,可谓夏日最佳肉伴侣。


鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。


香哈图片


鸭肉半只、姜6片、蒜5瓣、小米辣250g、花椒适量、自制豆瓣酱一大勺、料酒适量、八角适量、山奈适量、糖少许、盐适量、鸡精适量


1.备料:姜切片蒜切块小米辣切成段,备用。


香哈图片


2.锅中放清水,下入鸭肉,烧开,焯去血水。


香哈图片


3.捞出鸭肉,清洗干净血沫,控干水分,备用。


香哈图片


4.锅中放适量油,下入花椒,姜蒜,炒香。


香哈图片


5.下入鸭肉,爆干水分。锅中温度最高时,放入料酒去腥,加点白糖提味。


香哈图片


6.再放入一大勺豆瓣酱。(这个豆瓣酱是自己做的,里面已含有八角山奈)将豆瓣酱滑入锅中炒香。


香哈图片


7.把切好的小米辣放一半入锅中炒香。


香哈图片


8.加点清水,以没过鸭子为宜。大火烧开后关小火烧半个小时。


香哈图片


9.锅中的水要烧干时,放入另外一半小米辣,加适量盐不停翻炒,因为此时容易糊锅。直至水全部烧干亮油时,放入鸡精,一盘香香辣辣的鸭肉就出锅了。


香哈图片


10.这是成品图。


香哈图片


菜谱小贴士: 盐要后放,盐放早了鸭肉容易紧缩变硬,影响鸭肉的口感。烧鸭子的水不易放太多,因为鸭肉烧的太软烂了吃起来就没那么香辣了。


香哈图片


鸭肉500克、白萝卜250克、油少量、干红椒十个、火锅底料一块、八角两个、桂皮一块、花椒一小捏、糖一勺、盐适量、鸡精适量、姜五片、蒜五瓣、料酒三勺、老抽一勺、青蒜一根


1.菜洗净(鸭肉也洗净滴干水)


香哈图片


2.萝卜切丁,青蒜切段,姜切粗丝,蒜不用切


香哈图片


3.准备好香料


香哈图片


4.锅中放少量油,放鸭肉炒干水份炒出油来(鸭肉炒的过程中出油比较多,油不需放太多)


香哈图片


5.倒入图三盘中的香料


香哈图片


6.倒入料酒和老抽翻炒出香味


香哈图片


7.放入白糖炒匀(白糖能起到去腥提鲜的作用)


香哈图片


8.倒入萝卜翻炒两分钟放盐


香哈图片


9.放入能淹住菜的水焖


香哈图片


10.焖至汤汁收干放青蒜和鸡精翻炒均匀出锅


香哈图片


11.成品图


香哈图片


菜谱小贴士: 鸭肉一定要多炒,把油炒出来这样吃起来特别香还不会油腻


香哈图片


鸭肉1斤、八角2个、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、姜1块、花生油适量、盐适量、生抽适量、水适量、九江双蒸适量


1.鸭肉处理干净斩块。


香哈图片


2.香料洗干净备用。


香哈图片


3.热锅下油,倒入鸭肉爆出鸭油。


香哈图片


4.放入香料一起爆香。


香哈图片


5.倒入生抽。


香哈图片


6.翻炒均匀。


香哈图片


7.加入九江双蒸爆炒。


香哈图片


8.加入水,盖上锅盖中火煮至收汁。


香哈图片


9.关火装碟食用。


香哈图片


菜谱小贴士: 倒入酱油后要注意观察锅里情况,及时倒入水,以免焦锅。


香哈图片


鸭肉约800克、油适量、盐适量、糖少许、姜适量、蒜适量、八角两颗、桂皮少许、花椒少许、当归少许、香叶两片、料酒适量、啤酒一罐、辣椒适量


1.鸭子斩小块(买的时候叫卖鸭子的切好的)


香哈图片


2.用料酒、姜末、生抽腌一会。


香哈图片


3.准备姜、蒜、八角、花椒、香叶、当归、桂皮、红椒。


香哈图片


4.油锅烧热,下所有香料爆香。


香哈图片


5.下鸭肉翻炒


香哈图片


6.炒至变色,加少许盐 、白糖、一罐啤酒继续焖约30分钟。


香哈图片


7.汤汁快干时关火。


香哈图片


8.出锅,加点香菜点缀。


香哈图片


菜谱小贴士: 啤酒鸭做法简单,关键是味道要足,如果味道偏淡就不好吃了。


香哈图片


鸭肉400克、土豆250克、姜1块、料酒适量、盐适量、糖适量、蚝油(或其它甜酱)适量


1.鸭肉洗净,去掉皮和脂肪。


香哈图片


2.土豆洗净、去皮、切块。


香哈图片


3.姜洗净、去皮、拍裂。


香哈图片


4.炒锅里加进油,放姜块爆炒鸭肉一分钟。


香哈图片


5.加入土豆翻炒至稍起金黄色。


香哈图片


6.电饭锅里放两汤匙油。


香哈图片


7.放进鸭肉和土豆,加入料酒、盐、白糖和蚝油(蚝油也可用其它甜酱代替)。


香哈图片


8.拌匀。


香哈图片


9.电饭锅按下“快煮”键,直至电饭锅跳到保温档后再焖10分钟。


香哈图片


10.炆好了! 香得直吞口水。


香哈图片


11.上盘,开吃。


香哈图片


菜谱小贴士: 炆煮过程中如锅底较干,可加少许热开水,但千万不能多,否则炆出来的土豆太烂既不美观又影响口感。


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-03-08阅读 142395
点击展开
把做法保存到手机