哈妹最近收到不少主妇的私信，大家反映这大热天儿的吃饭吧，就总是会为吃点什么主食而发愁。
米饭呢太热，馒头花卷太单调，有什么主食是可以自带花式做法的呢？那无疑就是是饼啦！哈妹为您筛选了几款吃起酥脆可口，早晚皆宜，操作又简单的饼饼~赶紧来看看吧！
面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、温水适量、猪肉馅一小碗、大葱一棵、胡椒粉适量、盐(肉馅)一小勺、生抽一小勺、香油适量、姜适量、芝麻一把
1.面粉里加一个鸡蛋，一点盐，再慢慢加温水，边加水边搅拌，绞成雪花面，在用手活成较软的面团
2.活好的面团要软一些，揉匀，放一边醒上，最好多醒一会，晚上和面第二天用最好
3.猪肉馅里放葱姜末，盐，生抽，胡椒粉，香油，搅匀备用
4.面团擀成长方形的面片
5.把肉馅均匀的铺到面片上，留出三分之一处的一角不放肉馅，面片周围留出一点空不放馅，在把整个面片的三分之一处切两刀，中间不切断，连着面片宽的三分之一
6.把没馅的一片折过来
7.下面的一片折上去
8.再折到馅这边
9.再把上面的折下来
10.下边的折上去
11.再折过来
12.上下分别折好，把边捏好
13.盖上保鲜膜松弛二十分钟
14.二十分钟后，抓一把芝麻按到上面，用手抻着劲从中间往四周轻轻按压 ，压成饼子状
15.放平底锅盖上盖子小火慢慢煎烙
16.中间反几次面，知道饼两面成焦黄色就好了
17.外酥里嫰，层层肉香扑鼻，切块美美的享用吧
菜谱小贴士: 面团一定要软一些，多醒一会，这样铺上肉馅再按压饼时，面不会破皮
面粉300克、牛肉400克、洋葱400克、酱油5克、盐5克、五香粉2克、蚝油5克、油50、姜5克、香油5克
1.牛肉馅加酱油，盐，姜，蚝油，香油，和好，最后加入去掉水份的葱头粒，拌匀，放冰箱冷冻，我是头天晚上放冰箱转天早晨做的
2.面粉加一克的盐拌匀，一半烫面一半凉水，我又放了约10克的油，和成舒服的面团，醒发半小时
3.把面团分成30克左右的挤子
4.取一份擀成中间厚四周薄的皮子，把馅装在中间，捏紧封口
5.口朝下，团成门钉状
6.饼秤加热，均匀涂抹一层油，把肉饼胚放入，小火煎两分钟
7.翻个煎正面两分钟左右
8.倒入半碗热水，盖盖儿小火焖
9.待水烧干打开锅盖，肉饼成熟，取出正面朝上装盘
普通面粉500克、热水（和面用）280克、牛肉馅200克、洋葱100克、油30克、姜1片、葱1段、蛋清3勺、料酒2勺、生抽2勺、十三香适量、盐适量、鸡精适量、油酥材料:、葱花适量、面粉适量、胡椒粉适量、油适量
1.把面粉放入盆中。
2.划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。
3.揉成光滑的面团后放一边醒发。
4.利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中，放入切碎的葱和姜。
5.倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。
6.再放入十三香、盐和鸡精。
7.倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。
8.最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。
9.取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉。
10.锅中放适量油烧热后浇到在碗里。
11.搅拌均匀成油酥。
12.面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油。
13.取一个剂子擀成长舌状，可以用手把面皮往两边扩展一下。
14.均匀的涂上油酥。
15.放馅料在面皮的一头。
16.先包两边，再包上面。
17.重复上一步骤，一点一点包起来。
18.一边包一边拉伸剩下的饼皮。
19.都包好后立起来。
20.轻轻按压成饼状。（慢慢往下压，不然很容易露馅儿。）
21.平底锅放适量油开小火，放入做好的牛肉饼。
22.烙至两面焦黄。
23.成品图。
菜谱小贴士: 烙饼的面要和软些，面粉吸水率不同，不要一下子把水都加进去。做油酥的油也可以用猪油，个人觉得更好吃一些，喜欢胡椒粉可以多放点。我这里的食材一共做了十六个牛肉饼，可以根据自己的情况增加或减少食材的用量。
普通面粉150克、酵母1克、无铝泡打粉1克、盐2克、红糖50克、酵母0.3克、无铝泡打粉0.2克、普通面粉50克
1.准备面粉放入盆中，加入酵母，盐，泡打粉
2.用温水和成软面团不沾手即可，表面封油盖上保鲜膜饧一夜
3.准备50克面粉放入小盆中，加入酵母，泡打粉和红糖
4.用温水和成软面团不沾手即可，封上油盖上保鲜膜饧一夜
5.饧好面团去掉保鲜膜不用在揉面
6.直接放面板撸长即可
7.分别揪岀等量差不多面挤
8.红糖面挤和白面挤重叠一起
9.擀面扙擀薄划三刀
10.放入热油锅中正反面炸熟即可
11.糖油饼完成趁熟享用
菜谱小贴士: 面和软封油饧一夜，第二天不用揉面防起筋，揪吧面挤擀开就炸，食材添加剂不用多放，防发饧过大有酸味，炸出口味欠佳，高油温快递炸熟
面粉半碗、香肠三根、玉米油一碟、鸡蛋三个、白糖一碟、黑芝麻少许、牛奶180ml
1.准备好食材。
2.鸡蛋打散加入白糖，搅拌均匀。
3.再加入牛奶，搅拌均匀。
4.加入面粉时一点点的放，慢慢的搅拌，那样能少点疙瘩。
5.最后加入玉米油，搅拌均匀，油和面粉完全融合。
6.过滤几遍。
7.盛一勺，把锅拿起来转动一圈。
8.成一张薄薄的圆饼，小火煎。
9.用余温把另一面烙熟。
10.用比较难看的那面卷香肠，然后切成段。
11.撒上黑芝麻点缀。
菜谱小贴士:
1.面粉液体稀一点，容易散开。
2.喜欢沾番茄酱吃的小朋友也很棒。
3.小火煎，用刀尖试着把面饼挑起来一块，翻面用余温就可以烙熟。
面粉适量、热水适量、酱的原料：、郫县豆瓣酱一大勺、香辣酱一大勺、李锦记甜面酱一大勺、蒜蓉一勺、芝麻粉一勺、孜然粉少许、白糖少许、鸡精少许、白芝麻（撒表面）适量、香葱（撒表面）适量、食用油适量、花椒粉随意、花椒粒（随意）二三十粒、八角2个
1.面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。
2.用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。
3.大蒜剁成蓉。白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。
4.豆瓣酱剁碎掉。
5.锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。
6.加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒。
7.加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒。
8.倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味。
9.小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮的太干，以免等会儿不好刷酱。
10.醒好的面团分成四五个小面团。
11.用擀面丈擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。
12.用手拉着四个角到中间均匀抹上油，嫌麻烦的话直接用刷子刷一层油也行。
13.用刀切个井，中间不切断。
14.从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。
15.左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。
16.最后折好成小块。
17.四个角捏起来成圆形，不用捏紧。
18.收口朝下用手按扁。
19.用擀面丈擀成圆形薄片。
20.平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱。
21.小火煎至金黄后翻面煎。
22.煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱。
23.撒熟白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。
24.切好就可以吃啦！
菜谱小贴士:
饼煎好后最后加少许清水小火焖几分钟后再煎一会儿至表面香脆，这样做出来的饼才会外酥里嫩香喷喷！
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转自:头条号文章
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