香哈菜谱,菜谱做法大全,学做菜
香哈菜谱

搜索菜谱

最受四川人喜爱的下饭菜,上桌10秒就光盘,赚足全家人的口水!

作者头像

凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

哈妹身边不少川妹子,一到夏天就嚷着要吃“毛血旺”,哈妹也忍不住诱惑拔草解馋。吃过几次彻底被征服,特地请教川妹子学了最正宗的做法。


毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全菜汤汁红亮,打眼望去,一片“红海洋”。正宗的毛血旺,盆内的红油不会少于一半,而且油滑透亮,不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣嫩鲜,味浓味厚,可开胃下饭促进食欲。一般用鸭血,鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉做为主料。


想解馋就学起来吧!


香哈图片


配料:


鸭血一块、卤肥肠一小段、午餐肉一小块、绿豆芽200克、金针菇一小把、青菜五颗、土豆粉一包、小葱三根、姜一小块、蒜四颗、郫县豆瓣两勺、火锅底料一勺、盐5克、鸡精5克、花椒粒一小把、灯笼椒5个、冰糖一颗、生抽两勺、香菜一根


烹饪步骤:


1.准备所需食材,午餐肉切片,鸭血切片,肥肠切片,豆芽洗干净,金针菇洗干净。


香哈图片


2.青菜洗干净,土豆粉用水冲开。


香哈图片


3.郫县豆瓣用刀剁碎。


香哈图片


4.葱切成段,姜切片,蒜拍碎。


香哈图片


5.准备花椒粒和灯笼椒。


香哈图片


6.锅里烧热油,倒入花椒粒和郫县豆瓣用小火煸炒出红油。


香哈图片


7.放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味,再放入一颗冰糖。


香哈图片


8.加入开水,开水量根据自家盆的大小倒,加入一勺火锅底料。


香哈图片


9.加入盐。


香哈图片


10.加入鸡精和生抽。


香哈图片


11.放入之前准备好的所有食材,用水煮熟。


香哈图片


12.加入土豆粉和青菜煮熟。


香哈图片


13.煮熟后倒入盆中。


香哈图片


14.锅里倒入油烧到5成热时放入花椒粒和灯笼椒炸香,不要炸糊了。


香哈图片


15.泼到血旺上就可以了,放入葱段。


香哈图片


16.放入香菜即可食用,味道麻辣,非常好吃。


香哈图片


菜谱小贴士: 1.毛血旺一定要放毛肚,可是我家人都不吃毛肚,所以就没有放,喜欢吃的人可以放入毛肚,黄鳝,味道更好。


2.这个毛血旺可以放任何自己喜欢吃的菜。


3.炒郫县豆瓣一定要小火,否则炒糊了做出来的毛血旺就有苦味。


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-03-08阅读 96442
点击展开
把做法保存到手机

热门推荐