哈妹身边不少川妹子，一到夏天就嚷着要吃“毛血旺”，哈妹也忍不住诱惑拔草解馋。吃过几次彻底被征服，特地请教川妹子学了最正宗的做法。
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全菜汤汁红亮，打眼望去，一片“红海洋”。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣嫩鲜，味浓味厚，可开胃下饭促进食欲。一般用鸭血，鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉做为主料。
想解馋就学起来吧！
配料:
鸭血一块、卤肥肠一小段、午餐肉一小块、绿豆芽200克、金针菇一小把、青菜五颗、土豆粉一包、小葱三根、姜一小块、蒜四颗、郫县豆瓣两勺、火锅底料一勺、盐5克、鸡精5克、花椒粒一小把、灯笼椒5个、冰糖一颗、生抽两勺、香菜一根
烹饪步骤:
1.准备所需食材，午餐肉切片，鸭血切片，肥肠切片，豆芽洗干净，金针菇洗干净。
2.青菜洗干净，土豆粉用水冲开。
3.郫县豆瓣用刀剁碎。
4.葱切成段，姜切片，蒜拍碎。
5.准备花椒粒和灯笼椒。
6.锅里烧热油，倒入花椒粒和郫县豆瓣用小火煸炒出红油。
7.放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，再放入一颗冰糖。
8.加入开水，开水量根据自家盆的大小倒，加入一勺火锅底料。
9.加入盐。
10.加入鸡精和生抽。
11.放入之前准备好的所有食材，用水煮熟。
12.加入土豆粉和青菜煮熟。
13.煮熟后倒入盆中。
14.锅里倒入油烧到5成热时放入花椒粒和灯笼椒炸香，不要炸糊了。
15.泼到血旺上就可以了，放入葱段。
16.放入香菜即可食用，味道麻辣，非常好吃。
菜谱小贴士: 1.毛血旺一定要放毛肚，可是我家人都不吃毛肚，所以就没有放，喜欢吃的人可以放入毛肚，黄鳝，味道更好。
2.这个毛血旺可以放任何自己喜欢吃的菜。
3.炒郫县豆瓣一定要小火，否则炒糊了做出来的毛血旺就有苦味。
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转自:头条号文章
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