香哈菜谱,菜谱做法大全,学做菜
香哈菜谱

猪身上最难以下咽的部位,吃起来却最香!喝酒下饭属他最受欢迎!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

今天周五,哈妹与你相约《下酒菜》。


“它们”往往因为气味而被忽略,但却是很多男人钟爱的下酒菜!猜到吗?没错就是腰花,肺片,和大肠!别小瞧他们,因为烹饪起来工序复杂而讲究,日常吃这些菜我们都会选择下馆子。


今天哈妹为教你在家就能轻松烹饪0失败做法,吃起来麻!辣!鲜!香,喝不完的小酒,吃不腻的好菜!


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猪腰1个、蒜苗6根、红尖椒2个、菜油适量、盐适量、料酒1勺、老抽1勺、姜2片、鸡精少许


1.准备所需食材


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2.猪腰横切两半去掉中间白色部分,把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的花片


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3.腰花入盐、料酒、姜末、生抽,腌制10分钟


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4.蒜苗洗净切小段,红尖椒切圈


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5.热锅下油,放入腰花大火快速翻炒,断生后盛盘


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6.锅底留油,倒入蒜苗、辣椒,加少许盐大火翻炒


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7.再倒入腰花一起翻炒


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8.加少许鸡精炒匀起锅


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9.直流口水的爆炒腰花出锅咯!


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菜谱小贴士:


1.腰花的处理一定要有耐心,把白色部分一定去的干干净净


2.喜欢吃酸的,最后一步可以再加点醋进去调味


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卤制猪肠三百五十克、色拉油五十克、干辣椒段二十克、花椒五克、香葱两克、姜十克、白芝麻两克


1.把主食材和部分配料准备就绪


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2.首先把肥肠在案板上斜刀块状


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3.葱切成寸长的葱段,姜切丝,同样寸长


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4.锅洗净,加色拉油五十克,开大火把油烧制五成热,把切好的肥肠下锅,调中火炸两分钟


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5.肥肠炸至成焦黄色时,调微火,把肥肠捞出沥油备用。


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6.锅内留油五克,把花椒下锅煸出香味


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7.再把辣椒段倒入锅内,煸至成枣红色


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8.姜丝下锅煸至半干出味,再把芝麻撒入锅内。注意!这期间都是微火状态


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9.接着把炸制好的肥肠下锅,翻炒半分钟,让花椒,辣椒,姜的味道都融入到肥肠上面来


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10.最后撒入葱段,翻炒均匀出锅,这道麻!辣!香!的干煸肥肠就做好了!


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11.上桌开吃啦!


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菜谱小贴士: 从放入花椒在锅内开始到结束,一直必须微火状态。微火慢煸才能让其出味。肥肠在炸制时不易炸太老,炸太老口感就会差很多


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猪肝500克、黄瓜20克、冬笋15克、木耳10克、葱姜蒜50克、盐5克、味精3克、胡椒粉3克、白糖5克、老抽3克、淀粉10克、料酒20克、鸡粉3克、香油3克


1.猪肝冲洗净,顶刀切成1厘米的厚片,放入器皿中,用清水冲净血水沥干。


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2.沥干水的猪肝,用2克盐,2克胡椒粉,5克淀粉抓匀腌制15分钟。


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3.葱,姜,蒜洗净切片备用。


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4.黄瓜洗净后,切成长3厘米,宽2厘米的菱形片。


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5.冬笋洗净切片,泡发的木耳,撕成小片备用。


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6.取小碗,放3克盐,3克味精,3克鸡粉,5克淀粉,10克料酒,3克老抽,调成料汁备用。


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7.锅内放水加热,将黄瓜,木耳,冬笋放入,焯2~3分钟后捞出沥干水分。


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8.锅内水烧开,放入腌制的猪肝,待猪肝发白,捞出沥水备用。


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9.锅内放入5克食用油,待油加热到7成热时,放入葱姜蒜爆香,倒入调好的碗欠勾成汁,把猪肝,黄瓜,木耳,冬笋倒入翻炒,使欠汁均匀地裹在猪肝上。


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10.最后淋香油出锅。


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【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-03-08阅读 112944
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