猪身上最难以下咽的部位，吃起来却最香！喝酒下饭属他最受欢迎！

今天周五，哈妹与你相约《下酒菜》。

“它们”往往因为气味而被忽略，但却是很多男人钟爱的下酒菜！猜到吗？没错就是腰花，肺片，和大肠！别小瞧他们，因为烹饪起来工序复杂而讲究，日常吃这些菜我们都会选择下馆子。

今天哈妹为教你在家就能轻松烹饪0失败做法，吃起来麻！辣！鲜！香，喝不完的小酒，吃不腻的好菜！

猪腰1个、蒜苗6根、红尖椒2个、菜油适量、盐适量、料酒1勺、老抽1勺、姜2片、鸡精少许

1.准备所需食材

2.猪腰横切两半去掉中间白色部分，把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的花片

3.腰花入盐、料酒、姜末、生抽，腌制10分钟

4.蒜苗洗净切小段，红尖椒切圈

5.热锅下油，放入腰花大火快速翻炒，断生后盛盘

6.锅底留油，倒入蒜苗、辣椒，加少许盐大火翻炒

7.再倒入腰花一起翻炒

8.加少许鸡精炒匀起锅

9.直流口水的爆炒腰花出锅咯！

菜谱小贴士:

1.腰花的处理一定要有耐心，把白色部分一定去的干干净净

2.喜欢吃酸的，最后一步可以再加点醋进去调味

卤制猪肠三百五十克、色拉油五十克、干辣椒段二十克、花椒五克、香葱两克、姜十克、白芝麻两克

1.把主食材和部分配料准备就绪

2.首先把肥肠在案板上斜刀块状

3.葱切成寸长的葱段，姜切丝，同样寸长

4.锅洗净，加色拉油五十克，开大火把油烧制五成热,把切好的肥肠下锅，调中火炸两分钟

5.肥肠炸至成焦黄色时，调微火，把肥肠捞出沥油备用。

6.锅内留油五克，把花椒下锅煸出香味

7.再把辣椒段倒入锅内，煸至成枣红色

8.姜丝下锅煸至半干出味，再把芝麻撒入锅内。注意！这期间都是微火状态

9.接着把炸制好的肥肠下锅，翻炒半分钟，让花椒，辣椒，姜的味道都融入到肥肠上面来

10.最后撒入葱段，翻炒均匀出锅，这道麻！辣！香！的干煸肥肠就做好了！

11.上桌开吃啦！

菜谱小贴士: 从放入花椒在锅内开始到结束，一直必须微火状态。微火慢煸才能让其出味。肥肠在炸制时不易炸太老，炸太老口感就会差很多

猪肝500克、黄瓜20克、冬笋15克、木耳10克、葱姜蒜50克、盐5克、味精3克、胡椒粉3克、白糖5克、老抽3克、淀粉10克、料酒20克、鸡粉3克、香油3克

1.猪肝冲洗净，顶刀切成1厘米的厚片，放入器皿中，用清水冲净血水沥干。

2.沥干水的猪肝，用2克盐，2克胡椒粉，5克淀粉抓匀腌制15分钟。

3.葱，姜，蒜洗净切片备用。

4.黄瓜洗净后，切成长3厘米，宽2厘米的菱形片。

5.冬笋洗净切片，泡发的木耳，撕成小片备用。

6.取小碗，放3克盐，3克味精，3克鸡粉，5克淀粉，10克料酒，3克老抽，调成料汁备用。

7.锅内放水加热，将黄瓜，木耳，冬笋放入，焯2~3分钟后捞出沥干水分。

8.锅内水烧开，放入腌制的猪肝，待猪肝发白，捞出沥水备用。

9.锅内放入5克食用油，待油加热到7成热时，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的碗欠勾成汁，把猪肝，黄瓜，木耳，冬笋倒入翻炒，使欠汁均匀地裹在猪肝上。

10.最后淋香油出锅。

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