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十碗大骨汤,抵不过一小撮它,孩子补钙长个就吃它!

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凉城姑娘

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今天哈妹就教大家做一款虾皮鸡蛋包菜饺子,饺子馅里添加了一撮虾皮,不仅味道更香,小小的饺子也变得更健康了呢。除此之外,这款饺子馅里加的是用香料熬的油,味道更赞,妈妈们快来学学吧~


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普通面粉500g、鸡蛋(和面用)1个、盐(和面用)1瓷勺、洋葱(熬油用)小半个、蒜头(熬油用)2个、生姜(熬油用)3块、八角(熬油用)1个、桂皮(熬油用)1片、香叶(熬油用)6片、花椒(熬油用)1小把、菜籽油(熬油用)适量、包菜1棵、虾皮1大把、鸡蛋3个、木耳15朵、杏鲍菇1个、生姜1块、香葱3根、蚝油(调馅用)1汤匙、盐(调馅用)4瓷勺、花椒粉(调馅用)适量


1.面粉中加入一个鸡蛋,一勺盐。


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2.加入适量清水,用筷子搅成棉絮状。


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3.揉成光滑面团备用。面团一开始比较难揉,可盖上湿布,醒十分钟,继续揉成光滑面团。


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4.准备一些香料,将加入馅中的油熬一下,这样更香。家里没有葱白了,用洋葱代替,也挺香。


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5.锅中倒入适量食用油,将除花椒外的其他香料全部倒入,小火慢熬,当生姜蒜头表面金黄色时,放入花椒,熬出香味。


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6.捞出香料,油熬好了,冷却后再用。这个油可以多熬一些,用来拌面什么的挺香的。


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7.将包菜切成小细碎,用盐腌制出水后,挤去水分备用。


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8.木耳提前泡发,鸡蛋打散备用,虾皮用水浸泡片刻,控去水分备用。


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9.生姜切末,香葱切葱花。


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10.将木耳和杏鲍菇放入开水锅中煮两分钟,捞出。


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11.将杏鲍菇切成小碎末,并挤干水分备用。


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12.木耳切碎备用。


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13.锅中倒适量油,炒鸡蛋,也可以用刚才熬好的油炒,油不太热时就倒入鸡蛋,边升温边搅动鸡蛋液,搅动过程中鸡蛋液也慢慢凝固,当鸡蛋液全部凝固时就关火,用锅铲将鸡蛋压得更细碎一些。


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14.用半汤勺刚才熬的油,将虾皮炸一下,小火炸,一开始是收虾皮中的水分,后来虾皮香味出来了就关火。


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15.将包菜木耳杏鲍菇生姜葱花鸡蛋放入大碗中拌均匀


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16.将虾皮倒入,拌匀。加半汤勺熬的油,拌匀。加入1勺蚝油,4瓷勺盐,适量花椒粉


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18.拌匀,饺子馅就做好了


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19.将面团搓成细条,切成小块擀成饺子皮


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20.包成饺子


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21.下饺子咯


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22.开吃!


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菜谱小贴士: 以前包饺子,往饺子馅里直接加菜籽油,这次加的是用香料熬的油,更香了。


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转自:头条号文章

2018-03-08阅读 226861
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