今天哈妹就教大家做一款虾皮鸡蛋包菜饺子，饺子馅里添加了一撮虾皮，不仅味道更香，小小的饺子也变得更健康了呢。除此之外，这款饺子馅里加的是用香料熬的油，味道更赞，妈妈们快来学学吧~
普通面粉500g、鸡蛋（和面用）1个、盐（和面用）1瓷勺、洋葱（熬油用）小半个、蒜头（熬油用）2个、生姜（熬油用）3块、八角（熬油用）1个、桂皮（熬油用）1片、香叶（熬油用）6片、花椒（熬油用）1小把、菜籽油（熬油用）适量、包菜1棵、虾皮1大把、鸡蛋3个、木耳15朵、杏鲍菇1个、生姜1块、香葱3根、蚝油（调馅用）1汤匙、盐（调馅用）4瓷勺、花椒粉（调馅用）适量
1.面粉中加入一个鸡蛋，一勺盐。
2.加入适量清水，用筷子搅成棉絮状。
3.揉成光滑面团备用。面团一开始比较难揉，可盖上湿布，醒十分钟，继续揉成光滑面团。
4.准备一些香料，将加入馅中的油熬一下，这样更香。家里没有葱白了，用洋葱代替，也挺香。
5.锅中倒入适量食用油，将除花椒外的其他香料全部倒入，小火慢熬，当生姜蒜头表面金黄色时，放入花椒，熬出香味。
6.捞出香料，油熬好了，冷却后再用。这个油可以多熬一些，用来拌面什么的挺香的。
7.将包菜切成小细碎，用盐腌制出水后，挤去水分备用。
8.木耳提前泡发，鸡蛋打散备用，虾皮用水浸泡片刻，控去水分备用。
9.生姜切末，香葱切葱花。
10.将木耳和杏鲍菇放入开水锅中煮两分钟，捞出。
11.将杏鲍菇切成小碎末，并挤干水分备用。
12.木耳切碎备用。
13.锅中倒适量油，炒鸡蛋，也可以用刚才熬好的油炒，油不太热时就倒入鸡蛋，边升温边搅动鸡蛋液，搅动过程中鸡蛋液也慢慢凝固，当鸡蛋液全部凝固时就关火，用锅铲将鸡蛋压得更细碎一些。
14.用半汤勺刚才熬的油，将虾皮炸一下，小火炸，一开始是收虾皮中的水分，后来虾皮香味出来了就关火。
15.将包菜木耳杏鲍菇生姜葱花鸡蛋放入大碗中拌均匀
16.将虾皮倒入，拌匀。加半汤勺熬的油，拌匀。加入1勺蚝油，4瓷勺盐，适量花椒粉
18.拌匀，饺子馅就做好了
19.将面团搓成细条，切成小块擀成饺子皮
20.包成饺子
21.下饺子咯
22.开吃！
菜谱小贴士: 以前包饺子，往饺子馅里直接加菜籽油，这次加的是用香料熬的油，更香了。
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转自:头条号文章
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