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香哈菜谱

秋冬常吃这6道菜,女子血气足,男子精气旺,老人百岁不衰!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

天气越来越冷,大家都穿上秋裤挡寒了吗?


其实,这段时间不仅要注意增加衣物,饮食更需要吃一些热性的食材来温补人体阳气,调理脾胃,由内而外的战胜寒冷。今天哈妹就来给大家做一桌温补的硬菜,助你打好“保胃战”。


羊肉山药丁


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羊肉140克、山药260克、胡椒粉1勺、五香粉1勺、盐1勺、葱适量、姜适量、味达美酱油适量、花生油适量、饮用水适量、香菜适量


1.羊肉浸泡水里15分钟左右,泡出血水,然后清洗干净,切成约45克左右的肉块。


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2.锅里添水,羊肉要凉水入锅,倒入一点料酒,待水烧开后羊肉煮至八成熟捞出。


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3.捞出的羊肉稍微晾凉,切成小块。


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4.山药去皮,清洗干净,切成丁泡入水里防止氧化(大小和羊肉差不多就可以)。


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5.热锅倒油,倒入切好的葱圈,锅内爆香,随后放入羊肉丁进行翻炒。


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6.随后分别倒入1勺五香粉和胡椒粉,翻炒均匀。


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7.翻炒均匀后加一点酱油和适量的饮用水,倒入山药丁,然后加一点饮用水翻炒。


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8.山药翻炒至八分熟加1勺盐,简单翻炒一下即可起锅盛盘,最后撒上一点香菜末,美味就完成了。


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羊肉炉


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羊肉800克、姜适量、麻油适量、白萝卜适量、茼蒿适量、盐适量、白酒两勺


1.将羊肉洗净备用


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2.白萝卜去皮切成块,姜洗净拍碎


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3.开水倒入羊肉 ,焯一下熄火捞出


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4.热锅倒入香油,待油烧热,加入拍过的姜,炸三分钟


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5.倒入羊肉,均匀翻炒片刻


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6.加入两勺白酒煮三分钟


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7.加入开水


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8.将蒸锅材料全部倒入砂锅内,加入白萝卜煮开后转小火煲2小时


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7.中途撇去浮沫


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8.时间到,加入适量盐调味,加入苘蒿菜,美味的羊肉炉大功告成。


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竹荪干贝冬瓜汤


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竹荪5朵、冬瓜700克、干贝25克、姜少许、浓汤宝1勺、葱适量


1.干贝清洗后浸泡一会。


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2.竹荪放到淡盐水里浸泡半小时。


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3.冬瓜洗净去皮籽、内瓤,切成小块。


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4.浸泡后的竹荪去根和头部,取中间部分切成段。


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5.锅内加入冬瓜、姜丝,加适量清水煮开。


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7.加入浓汤宝继续小火煮20分钟.


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8.将泡发的干贝同汤汁倒入锅内。


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9.竹荪也放进锅里,小火煮至冬瓜熟(15分钟),即可关火,撒上葱花。


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菜谱小贴士: 竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。


蛋蒸海参


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鸡蛋1个、海参1只、葱花少许、特级酱油适量


1.准备好一份泡发好的海参,也可以买来即食海参,或者干参自己泡发,将海参冲洗干净,切少许葱花末,用香葱更好


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2.鸡蛋嗑入碗中,加一份温水,鸡蛋与水比例1:1即可,一个鸡蛋大约55克左右吧,加水50到60克即可,搅打均匀


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3.另取一只碗,拿一个米漏过滤蛋液至另一只碗里


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4.过滤好的蛋液用保鲜膜封口,用牙签扎几个小孔,放进开锅的笼屉中开蒸,六分钟后解开保鲜膜把海参放进去,接着封住盖盖子再蒸3分钟


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5.蒸好的海参取出,撒香葱末,淋特级酱油,或质量好的生抽,一份简单又不失营养的海参蒸蛋就做好了


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菜谱小贴士: 海参的选择根据自己的条件来定,鸡蛋一次吃一个就可以,鸡蛋和水的比例控制在1:1.5以内就可以了,过滤一定不能少,这个决定了滑嫩的口感,海参不宜蒸煮时间过长,否则会影响脆脆口感。


牡蛎白菜汤


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牡蛎300克、白菜150克、葱花适量、姜3片、胡椒粉1勺、料酒1勺、白醋1勺、盐少许


1.锅内放入水和姜片,水开后,放入洗好切好的白菜煮2分钟左右。


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2.倒入洗干净的生蚝。


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3.倒入少许料酒和白醋。


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4.倒入胡椒粉和适量盐煮2分钟。


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6.最后倒入葱花即可。


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菜谱小贴士:


1.生蚝不要煮太久,稍微收缩了就行。


2.牡蛎和芹菜不能一起吃。


黄金菌菇卷


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豆腐皮1张、玉米青豆少许、杏鲍菇1个、蘑菇少许、鸭蛋1个、盐2小勺、料酒少许、蒸鱼豉油少许


1.准备好豆腐皮,杏鲍菇,玉米青豆,蘑菇


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2.将菌菇切成末,挤干水分


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3.将菌菇,玉米青豆,鸭蛋,盐,料酒放入盆中,搅拌均匀


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5.将豆腐皮切成2份,加馅料放在豆腐皮中间


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6.卷起来,水分弄干,两边包进来


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7.依次卷好装盘,放入锅中蒸20分钟,盛出放凉


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8.倒点蒸鱼豉油,就可以开吃咯!


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转自:头条号文章

2018-03-08阅读 133705
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