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炒菜时一定要改掉的4个坏习惯,为了家人健康看看吧!

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凉城姑娘

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看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。


等到油冒烟时才下锅,锅中的油脂会被高温分解成反式脂肪酸。反式脂肪酸不但会使人肥胖,还会增加人体血液的粘稠度,容易导致血栓形成,对于血管壁脆弱的老年人来说,危害尤为严重。


使用多次用过的油,油里面会有残留致癌物食物油最好只用一次,在控制好油温情况下,最多2—3次。


炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,特别是对呼吸系统产生危害,会有诱发肺癌的可能。


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长豆角500克、干红辣椒10个、蒜头4瓣、盐适量、油适量


1.长豆角去掉两头摘段清洗


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2.洗净的长豆角沥干水分


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3.干辣椒和蒜头切好


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4.锅中放入适量油烧热后放入长豆角


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5.大火炒至变软然后把豆角扒在一般,然后把干辣椒和蒜切放入爆香


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6.接着豆角和辣椒蒜头一起翻炒


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7.加入适量的盐,炒熟即可


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8.出锅装盘


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菜谱小贴士: 因为是干煸所以整个过程无需加水炒


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油麦菜500克、大蒜四瓣、姜少许、小米椒两个、油适量、生抽适量、盐少许、蚝油少许


1.将油麦菜洗干净备用。


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2.将红椒切成圈,姜和大蒜切成末。


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3.锅中烧开水将油麦菜烫熟。


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4.将烫好的油麦菜装盘。


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5.开大火将锅烧热,锅热后放入姜,蒜,红椒炝锅。转小火,倒入蚝油和生抽,放入少许盐,调成料汁。


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6.调好的料汁倒入小碗里。


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7.将调好的料汁倒入摆好盘的油麦菜上就可以了。


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菜谱小贴士: 油麦菜不要烫时间太长,时间长了影响口感和色泽。盐可以少放,因为生抽是咸的。


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金针菇300克、蒜4小瓣、小米椒1个、红杭椒1个装饰,、葱2小根、色拉油适量、生抽二瓷勺、醋半瓷勺、盐1小勺、鸡精适量


1.准备好食材。


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2.金针菇切掉头,所有食材放水洗干净。


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3.葱切成粒,蒜剁成茸,小米椒切成菱形,杭椒装饰可有可无,我也切成菱形备用。


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4.锅中烧开水,放少量盐。


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5.金针菇放进开水中焯烫。


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6.烫好凉水冲一下,控水,挤出水份,我用的是过滤水。


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7.金针菇放进模具压平。


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8.蒜未放在碗中,加盐和鸡精搅拌均匀,均匀的涂满在金针茹上面。 放上小米椒,摆成花型。


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9.锅中放少许色拉油,烧至冒烟,均匀的倒在蒜上面,然后拿掉模具。


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10.用一小碗,生抽和醋调匀。


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11.淋上生抽和醋汁,洒上小葱点缀,杭椒也可盘边点缀,不点缀也行。


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12.又好看又美味涼拌金针菇做好了。


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菜谱小贴士: 喜欢吃辣的朋友也可以放辣油搅拌,我不怎么吃辣。


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 138209
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