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香哈菜谱

夏天最完美的下酒菜,配点冰啤酒更有滋味儿!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

今天周五,又到了下酒菜时间啦。


哈妹一直不太喜欢夏天,一是天太热,二是夏天总是跟离别挂钩。高考中考结束了,这也意味着很多人告别了朝夕相处的老师和同学,去另一个地方念书。告别了最爱的父母,走上一段新的人生旅途。


离别的日子,怎么可以不喝几杯呢?小酌几杯就需要应景的下酒菜。今天,哈么就给你做几道下酒菜,和即将离别的他们聊聊天,聊聊以后的规划、以后的目标,让欢乐赶走离别的不舍吧。


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猪外脊250克、淀粉70克、姜5克、葱15克、胡萝卜10克、油适量、糖一大勺、醋一大勺、水适量、盐适量、料酒一勺


1.把猪肉切片,薄厚和刀背的厚度差不多,葱,姜,胡萝卜切丝。


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2.把肉放入容器中,倒入一勺料酒和适量盐腌制半个小时左右。


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3.放入淀粉和适量水抓匀,使肉片都裹上淀粉糊,再放一勺油抓匀。


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4.锅中多放些油烧至七成热,把肉一片一片的放入锅中,炸至表皮变硬捞出控油,再复炸一遍。


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5.捞出控油。


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6.另起锅放少量油,把葱,姜和胡萝卜丝倒入锅中煸炒几下。


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7.放入白糖,醋和适量清水翻炒均匀,把炸好的肉放入锅中均匀的裹上汁就可以出锅了。


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8.盛出装盘。


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菜谱小贴士: 肉最好在没完全化的时候切,这样比较好切。和淀粉糊加水时一点一点加,不要调稀了,要使肉片能挂上淀粉糊。


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茄子2个、蒜头适量、姜适量、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量


1.准备茄子两个


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2.对半切开


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3.烤盘铺一层锡纸,放上茄子,在茄子表面刷一层油,再盖一层锡纸,防止表面烤干,180度入烤箱烤20分钟(先把茄子烤软)。


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4.姜和蒜头剁成蓉


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5.加油、酱油、蚝油、料酒、少量盐、少量白糖搅拌均匀备用


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6.第一遍烤好的茄子拿出来用刀划开,划成田子格,这样更入味。


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7.把调好的酱汁铺上去,再次入烤箱180度烤25分钟,这次可以不用上面盖锡纸,每个人的烤箱温度不一样,烤的时间可以自行掌控。


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8.最后烤好后撒上葱花点缀,美味开吃喽!


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鱿鱼1只、洋葱半个、辣椒1个、番茄半个、姜适量、花椒10克、八角1-2个、小茴香 5克、孜然15克、干辣椒10克、油辣子一小勺、盐少许、味精少许、麻椒5克、芝麻少许、玉米油40克


1.新鲜的鱿鱼冲洗干净,把里面的黑膜也都去掉。.这次用的是鱿鱼须和头部。鱿鱼体可以留作做鱿鱼包饭。都切成条状备用。


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2.准备洋葱西红柿和辣椒,切好如图中。


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3.准备好所有的调料,看下图。还有红辣椒,没拍照。


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4.锅中放油。加入调料开始小火炒香


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5.炒香调料,放姜片,加入鱿鱼须继续炒,出香味变色后加入一勺油辣子。继续炒


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6.稍微炒匀加入番茄碎。再炒


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7.炒均匀后加入辣椒和洋葱继续翻炒。


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8.炒的洋葱和辣椒软烂就可以撒上味精,盐,芝麻和孜然啦。比铁板鱿鱼味道还好的辣炒孜然鱿鱼须就做好了。


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菜谱小贴士: 记得鱿鱼不用过水,而且一定要冲洗干净。这道菜好不好吃,全在于调料,所以要先把调料炒香。


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长豆角500克、干红辣椒10个、蒜头4瓣、盐适量、油适量


1.长豆角去掉两头摘段清洗


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2.洗净的长豆角沥干水分


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3.干辣椒和蒜头切好


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4.锅中放入适量油烧热后放入长豆角


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5.大火炒至变软然后把豆角扒在一般,然后把干辣椒和蒜切放入爆香


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6.接着豆角和辣椒蒜头一起翻炒


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7.加入适量的盐,炒熟即可


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8.出锅装盘


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菜谱小贴士: 因为是干煸所以整个过程无需加水炒


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 69513
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