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夏日最下饭茄子菜,3分钟学会7种,一周不重样

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

茄子一年四季都可以吃到,但最好吃的时候当然是夏季,这时候茄子的营养也最为丰富,夏季常吃茄子对降低胆固醇、防治高血压、动脉硬化、脑血栓都有功效。


夏季吃茄子最讲究下饭和解暑两大功效,今天哈妹就为大家做些最适合夏天吃的茄子菜:


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茄子1根、猪瘦肉200克、蒜头3瓣、剁辣椒一小碟、葱适量、生抽适量、生粉适量、盐适量、油适量、香油几滴


1.准备好食材


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2.茄子切成段,然后再对半切开


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3.先在茄子背面切两刀但是不要切断


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4.然后把中间多余的茄子挖出来


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5.依次类推这样切


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6.接着把瘦肉剁碎然后用生粉盐生抽抓腌15分钟


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7.葱和蒜头切好


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8.在茄子挖空的部位放入适量的淀粉


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9.然后把肉填在里面


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10.锅中放入适量的油烧热,辣椒和蒜头放去爆香,盛出备用


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11.锅中放入适量油和盐烧热后把茄子一块块放进去


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12.小火煎至两面金黄


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13.然后加入适量的清水焖一下


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14.接着把炒好的辣椒蒜头放进去,撒上葱花葱花


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15.水焖干即可


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16.装盘开吃


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菜谱小贴士: 在茄子掏空的位置放入淀粉是为了防止肉不容易掉出来,煎茄子一定要小火,不要随意翻动


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茄子1根、蚝油2大勺、葱花适量、淀粉1勺、白糖1勺


1.准备好材料。


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2.茄子切成条状后放入水中浸泡。


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3.调好淀粉水:把生粉,蚝油加水搅拌均匀。


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4.锅内放入多点油,把茄子放下去炸软。


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5.捞起茄子用勺子压一压沥下油。


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6.锅内留一点底油,把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味后倒入茄子翻炒。


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7.倒入白糖翻炒均匀。


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8.最后淋上淀粉水勾芡 。


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9.撒上葱花即可。


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菜谱小贴士:


1.茄子可以不去皮,这个要看您吃饭的习惯及做饭的习惯。


2.茄子一定要炸过炸软才好吃哦!


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茄子一个、西红柿两个、葱一段、姜两片、油适量、生抽适量、盐少量、糖少量


1.茄子切小块放入凉水浸泡一会


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2.西红柿切块


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3.葱切段,姜切丝


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4.锅中放入适量油(比平时要多)爆香葱丝和姜丝


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5.放入西红柿快速翻炒


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6.加入茄子翻炒


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7.加入少量盐,糖和生抽(生抽要多放点)


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8.中大火慢炖,直到汤汁快收完盛出


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菜谱小贴士: 茄子切块浸泡在凉水中这样茄子不会变黑,炒的时候不要加水,把茄子中的水分炒出来。


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土豆1个、茄子1个、青椒1个、蒜2粒、葱1小段、色拉油适量、生抽2勺、醋1勺、白糖小半勺、淀粉适量、鸡精适量、盐适量、清水适量


1.准备食材。


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2.土豆切成滚刀块,茄子也切成滚刀快,青椒切成小三角,葱蒜垛成碎未。


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3.碗中加入生抽,醋,白糖,鸡精,淀粉和适量清水调成调味汁备用。


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4.锅中放油,烧至6成热。


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5.放入土豆,炸至金黄,捞出控油备用。


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6.放入茄子,炸至金黄色,捞出控油备用。


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7.放入青椒,炸至出现虎皮状,捞出备用。


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8.锅中留底油烧热,放入切好的葱煸香,葱再留一点出锅用。


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9.倒入炸好的土豆,茄子,青椒,大火翻炒,同时再加入少许盐翻炒。


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10.接着倒入调好的料汁,翻炒均匀。


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11.洒入蒜未和剩余葱未,翻炒片刻关火。


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12.盛进盘中,一道美味的地三鲜就做好了。


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菜谱小贴士: 土豆炸前用清水冲一下,可冲去多余淀粉,炸的时候,锅也不会有沾粘了。


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长豆角100g、茄子2条、油适量、盐适量、酱油适量、大蒜粒适量、红辣椒1个、白糖1小勺


1.长豆角和茄子分别切成长度差不多的长条。


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2.长豆角和茄子分别放到不同的水里浸泡一小会,多用水冲洗几遍,然后拿出来沥干水。


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3.锅里放入一些水,用大火把水烧开以后加入一点点油和盐,把长豆角丢到水里过一下水,时间在一到两分钟,然后捞起来沥干放到一边备用。


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4.锅里先不要放油,开中火把锅烧得微微发烫后,把茄子条丢进去干炒一下,炒软了盛盘备用,这样为后面的炒茄子会省下不少油。为什么要这样做,不直接用油炸茄子,那是因为茄子太吸油了,油吃多了对身体不好 。


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5.准备配料。红辣椒切成和豆角、茄子条差不多的长条状,大蒜粒拍扁。


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6.锅中倒入油烧得微微冒烟,把茄子放进去炒两到三分钟,捞起来盛碟备用。


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7.锅里再加入一点点油,把豆角放下去,翻炒两分钟左右,此时可以把豆角拨至一边,加入大蒜和辣椒扁炒出香味,然后再把茄子放下去一起翻炒一到两分钟。


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8.往锅里在加入适量的盐,1小勺白糖和酱油,翻炒均匀,再加入一勺高汤(没有汤用水也行),盖上锅盖用小火焖两到三分钟,就可以起锅了


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9.这样炒出来的茄子豆角是不是很养眼呢,也很好吃哟


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菜谱小贴士:


1.茄子是非常吸油的菜,可以先把锅烧到微微发烫,把茄子丢进去煸炒到软,这样在炒茄子的时候只要一点点油就行了。


2.豆角的话可以拿 开水煮一到两分钟,这样炒起来就比较容易熟了。


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茄子5根、黄豆酱三勺、酱油一勺、蚝油一勺、盐少许、蒜末三瓣、油9勺、料酒一勺、淀粉一勺、水一勺、五香粉少许


1.茄子洗净


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2.去皮


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3.切条


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4.锅中加8勺油


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5.油热加茄子条,炒软后取出备用


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6.准备勾芡汤汁,酱油,料酒,蒜末,水,淀粉,拌匀


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7.锅中加一勺油,加黄豆酱


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8.加炒熟的茄子条


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9.加蚝油,五香粉,盐


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10.炒匀


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11.汤汁倒进锅里,炒匀


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12.称出装盘


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普通面粉500克、茄子2个、粉条一小把、大葱1棵、姜适量、老抽5克、盐适量、鸡精适量、香油30克


1.茄子切成小丁放入一些盐腌出汤!


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2.面粉与发酵粉拌均加入温水揉成光滑面团!


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3.盖保鲜膜发酵2.5倍大!


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4.茄子腌出来的汤倒掉,用手把茄子汤挤干!


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5.粉条泡软切碎,葱姜切沫!


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6.所有馅料放在一起,放入老抽,少量盐,鸡精,香油拌均!


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7.发好的面团揉均,搓成长条,分成大小相同小面团!


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8.擀成边薄中间厚的圆片!


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9.馅料放中间,左手顺着边捏起,右手大拇指往里边摁陷!


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10.捏紧封口!


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11.全部包完松弛十五分钟,凉水入锅开锅蒸15分钟,熟了等两分钟再开盖!


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12.白白胖胖大包子出锅了!


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菜谱小贴士: 面粉吸水量不同,要一点点加入水,揉成比较软一点面团,茄子之前放盐腌汤,盐随着汤流走了,所以不太咸,拌陷时还是要少放一点盐的,老抽加入一点点是为的上色,主要葱提很大的味一定要放,香油要多放才好吃!


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豆腐300克、茄子300克、五花肉25克、葱10克、姜10克、蒜10克、尖椒15克、红椒15克、盐10克、味精5克、白糖5克、蚝油15克、大料2颗、老抽5克、胡椒粉5克、鸡粉10克、料酒10克、淀粉5克


1.将茄子去皮切成片,然后改刀抹成小块,装盘备用。


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2.豆腐从中间切开,然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。


3.五花肉洗净顶刀切片。


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4.葱、姜、蒜切沫;尖椒、红椒切成菱形片。


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5.热锅下油大火烧至六七成热,放入豆腐拉下油捞出备用;


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6.然后放入茄子块中火炸透,捞出备用。


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7.热锅下油放入大料爆香,加入五花肉煸炒。


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8.加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香;


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9.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火,盖盖儿焖5分钟。


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10.用水淀粉勾芡,放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。


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11.一道美味可口的豆腐焖茄子就展现在大家面前了。


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【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 60206
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