下载APP

5道家常下酒菜,让周末生活更轻松

作者头像

凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

今天周五,哈妹与你相约《下酒菜》。


最近天气越来越热,一到周末就不想出门,不如在家做几道开胃生津的下酒菜,和亲朋好友小酌几杯,聊聊最近发生的事情。今天,哈妹给大家做几款美味的下酒菜,保管让你和朋友一起度过一个愉快的周末,快来学学吧!


香哈图片


鸡蛋30个、啤酒2厅、生抽老抽适量、姜干辣椒适量、冰糖香叶适量、八角草果肉蔲适量、花椒桂皮适量


1.洗净鸡蛋,锅里放清水,放入鸡蛋,大火煮开,改小火把鸡蛋煮熟。


香哈图片


2.准备调料:姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、肉蔲、花椒、冰糖。


香哈图片


3.啤酒、生抽、老抽、盐准备好。


香哈图片


4.煮熟的鸡蛋剥壳。


香哈图片


5.用小刀在鸡蛋上竖着划几刀。


香哈图片


6.把准备好的调料和鸡蛋放入锅内。


香哈图片


7.倒入生抽和老抽,加适量盐。


香哈图片


8.倒入啤酒,再加少许水大火烧开,中火煮至剩一半的汤。


香哈图片


9.装在盆里浸泡一夜入味。


香哈图片


10.再次把鸡蛋和汤倒在锅里将汤汁熬至粘稠,趁热就可以吃了。把鸡蛋放在室内晾一阵子,蛋清可以更筋道。


香哈图片


11.q弹又五香味十足的乡巴佬蛋。


香哈图片


菜谱小贴士: 鸡蛋上划小口可以更好的入味。煮好的鸡蛋放冰箱里可以放一周左右。


香哈图片


黄皮土鸡1只、植物油适量(浇油用)、盐/糖适量、辣椒油和酱各1大勺、鸡精适量(可不用)、生抽2大勺(约30克)、醋2大勺(约20克)、生姜片5-6片、大蒜3-4瓣、洋葱丁半个、料酒3大勺(约40克)


1.先来一张特写,谗一下哈哈!


香哈图片


2.洗净整鸡内外,泡水至少半小时冲净。


香哈图片


3.锅里放水,加姜片,倒入3大勺料酒。这样煮出来才没有血腥味儿。


香哈图片


4.大火烧开,撇去浮沫后盖锅盖继续大火煮5分钟,大约5分钟后翻个身改小火煮15分钟。


香哈图片


5.15分钟后再翻身过来,这时大概熟了8成。继续盖锅盖蒙15-20分钟。


香哈图片


6.利用时间调个汁儿,盐、糖、鸡精、辣椒油、生抽、醋,调勺。这个调味料可根据自个儿口味调配。


香哈图片


7.准备一盆冰水,把整鸡浸泡进去。如果有冰块就加入冰块,这样冷热交替后鸡的表皮会变得更加脆而韧,外韧里嫩呢。


香哈图片


8.彻底凉后就可以上岸了,切成适合自己吃的大小块,装盘。(这一步手沾油,没有拍照)


香哈图片


9.把调味汁均匀洒在鸡块上。另外起锅倒入30克左右植物油,大火至油纹呈现,倒入洋葱丁儿晃几下,马上浇到鸡块上面。这时整个香气就出来了。


香哈图片


10.整好,是不是既简单又美味呢!


香哈图片


11.忍不住来一块,哈哈哈哈~~


香哈图片


香哈图片


洋葱一个、玉米淀粉三勺、鸡蛋一个、面包糠五勺、盐少许、胡椒粉少许


1.准备一个洋葱。


香哈图片


2.把洋葱横着切,这样就会有一圈一圈的像年轮一样的圈。


香哈图片


3.把它们轻轻的分开,小心不要弄断了,洋葱很脆。


香哈图片


4.准备全蛋液,给蛋液里加入盐和胡椒粉搅拌均匀,玉米淀粉,面包糠。


香哈图片


5.把洋葱圈放在淀粉里裹匀。


香哈图片


6.再放入蛋液里裹上蛋液。


香哈图片


7.最后放入面包糠里裹上面包糠。就是图片的样子。每一个都重复做。


香哈图片


8.锅里倒入多一点的油烧热。


香哈图片


9.开中火,在油六分热时放入洋葱圈用油炸,速度要快,一面变黄赶紧翻另一面,炸的过程一分钟都用不了。否则外皮糊了,或是洋葱变软了。


香哈图片


10.全部炸完放在吸油纸里吸油。


香哈图片


11.怎么样,颜色金黄,咬一口表皮酥脆,里面甜甜的,非常好吃。


香哈图片


菜谱小贴士:


1.炸洋葱圈一定要快,第一锅掌握不了油温先放一个进去看看,如果马上炸糊就是油温高了,再调小点火就可以了。


2.洋葱很容易熟,不要炸的时间太长,否则洋葱圈就变软了,一定要快,表皮酥脆立马翻面,另一面酥脆立马捞出。


香哈图片


带鱼750克、盐10克、生抽2茶匙、葱半根、蒜5瓣、姜5片、油适量、糖5克、醋两茶匙、八角两个、料酒10克


1.去鱼头内脏,黑线,清洗干净~


香哈图片


2.葱切段,蒜姜切片,两瓣八角~


香哈图片


3.带鱼上的水分用厨房纸擦干或者风干,沾上生粉待用~


香哈图片


4.煎鱼的时候要煎熟一面再翻过来,减少翻转次数就不会散了~油要热些再下鱼,就不容易粘锅,油放没过鱼即可~


香哈图片


5.锅内放少许油,把葱姜蒜八角放入煸香~


香哈图片


6.然后倒入带鱼,放料酒和生抽~


香哈图片


7.然后加水,盐和糖,等汁收的差不多了,再淋上醋即可~


香哈图片


8.用紫菜剪了只小猫装饰一下,呵呵~


香哈图片


香哈图片


老豆腐一大块、盐适量、椒盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、油适量、生抽适量


1.将豆腐切成大小厚薄均匀长方块,放在铺好锡纸的烤盘上。


香哈图片


2.将盐、椒盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉放在一起拌匀,比例按自己口味来,喜欢麻辣的多放些花椒粉和辣椒粉。准备好葱花和芝麻。


香哈图片


3.在豆腐块正反表面轻划几刀,有助入味。


香哈图片


4.均匀撒上调味料。然后用手抹匀些。反过来一面也按以上操作一遍。


香哈图片


5.每块豆腐均匀淋上酱油。有时间腌制二十分钟。


香哈图片


6.然后每块豆腐均匀淋上油,豆腐的正反面都淋上。


香哈图片


7.放入预热180度烤箱烤30分钟。快烤完一二分钟前,豆腐撒上芝麻和香葱,然后继续烤完。


香哈图片


8.麻麻辣辣烤豆腐,好吃到流泪。


香哈图片


菜谱小贴士: 生抽和油要用淋的方式,刷的方式会刷去表面抹上的调味料。


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 114656
把做法保存到手机

今日推荐