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香哈菜谱

6种秋葵最鲜嫩爽口的做法,凉拌的这款实在太过分!

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凉城姑娘

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凉城姑娘

秋葵脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,是老百姓餐桌上最受欢迎的一道菜。天气渐热,多吃秋葵可以促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症,对肠胃健康非常有益哦。今天哈妹给你做几道适合夏天吃的秋葵菜,快来跟哈妹学学吧。


凉拌秋葵


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秋葵400g、油适量、蒜三瓣、醋适量、尖椒三个、蒸鱼豉油两勺


1.将秋葵洗干净,放入锅里焯水两分钟,变色即可


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2.捞出过凉水


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3.将大蒜切、红辣椒切碎


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4.将蒂切除


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5.准备一根切成片,成五角星状


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6.另外的秋葵一切两半


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7.将辣椒、蒜末放入碗里,倒入少量米醋


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8.锅里一边热油


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9.将秋葵摆盘,淋上蒸鱼豉油


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10.油热好倒入辣椒碗里,拌匀


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11.淋在秋葵上面,很香哦


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12.夏天吃放在冰箱冰镇10分钟,即可食用


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菜谱小贴士: 焯水不宜太久,变色即可捞出,冰镇口感很不错哦!


秋葵炒肉


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秋葵300克、猪肉150克、红辣椒半个、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量


1.准备食材,秋葵洗净去蒂,猪肉切薄片。


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2.红辣椒和姜切小片,葱切葱花。


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3.肉片中放入生抽、料酒和淀粉腌制十分钟。


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4.锅中烧开水放入秋葵焯至颜色变深,捞出过凉水。


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5.把秋葵切斜片。


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6.锅中放适量油烧热后,放入肉片翻炒变色。


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7.加入姜片和葱花炒出香味。


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8.把秋葵和红辣椒一起放入锅中快速翻炒。


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9.调入适量的盐和鸡精。


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10.翻炒均匀即可出锅。


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11.成品图。


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菜谱小贴士: 焯秋葵时可以加一点食用盐和几滴食用油,这样焯出的秋葵颜色翠绿。


白灼秋葵


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秋葵300克、大蒜5瓣、生抽适量、油适量、盐适量


1.成品图


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2.秋葵切蒂洗干净备用


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3.锅里放入适量的清水,滴几滴食用油,少量盐


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4.水烧开后放入秋葵煮3分钟即可捞出


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5.捞出的秋葵放入提前准备好的凉水中,1分钟捞出沥干水摆盘


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6.锅烧热放入适量的油,把大蒜末煸炒出香味


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7.炒好的大蒜末浇在秋葵上


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8.我一直用这个生抽,味道很鲜


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9.在秋葵上均匀淋上适量的生抽即可


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10.简单快手的白灼秋葵就可以吃了(吃的时候推动一下,蘸蘸盘底的生抽再吃)


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菜谱小贴士:


1.水里滴几滴油可让秋葵保持翠绿


2.怕大蒜生辣的也可以把大蒜末再炒熟一些,更香


3.生抽提味不用再放盐


秋葵蛋羮


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秋葵1-2根、鸡蛋1一2枚、水鸡蛋的1一1.5倍的量、盐少许、橄榄油一茶匙、生抽少许


1.鸡蛋打散,加少许盐和橄榄油,冲入温水(别太烫,也不要是冷水)边倒边搅拌。蒸锅水煮开。


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2.把蛊盖上盖放入蒸锅,转小火蒸十分钟。这样蛋羹光滑平整。


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3.蛋羮成型,摆上切片秋葵,再蒸2分钟。


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4.根据喜好,滴入生抽调味。


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5.趁热开吃!


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菜谱小贴士: 蒸蛋一定要加盖,而且是水煮开再小火蒸,这样蛋羮就不会老


红椒炒秋葵


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秋葵10个、大红椒1个、大蒜四瓣、油适量、盐适量、生抽一汤匙


1.将秋葵去蒂,洗干净。


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2.将秋葵斜切成一厘米左右厚的圈,将辣椒也斜切成圈,大蒜切末备用。


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3.锅里烧开水,秋葵在锅里炤一下。


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4.炤好的秋葵捞出来备用。


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5.开大火,锅烧热,放入油,油热后放入大蒜末炝锅炒出大蒜的香味。


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6.放入秋葵和红椒进行翻炒,然后再放入盐和生抽。


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7.盐和生抽翻炒匀后就可以出锅了。


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8.装盘即可。


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菜谱小贴士: 秋葵过水是为了让秋葵的颜色变得更翠绿,在炒的过程中不容易变颜


秋葵培根卷


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培根3片、秋葵6个、番茄酱适量、油适量、盐适量


1.准备主食材!培根一分为二!


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2.锅里放水煮开,放适量的盐调味,再放入秋葵煮五分钟,捞起沥干备用!


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3.平底锅倒入少许油,放入培根煎熟两面微焦,取出备用!


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4.将培根卷在秋葵外面,接缝处用牙签固定住;秋葵两边多余的用水果刀切掉;


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5.搭配上番茄酱,吃的时候蘸一点,味道棒棒哒!


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菜谱小贴士: 喜欢吃辣的人可以蘸辣椒酱!


秋葵越小越嫩,长度为5-10厘米是最好的。


新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。秋葵以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。


新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。


这种方法对于瓜果类是百试不爽——指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。


6.不要选到


7.不要挑选


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 124552
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