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夏天就是要吃雪糕,简单做法零失败,学起来了~

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘
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各种时令水果五颜六色的、果汁适量


1.准备一些自己爱吃的水果,颜色越丰富越好,尽量切的块大一些。


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2.在冰棒盒内放满不同的水果。


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3.倒入果汁,可以是买的也可以是自己榨的,椰子水更好。


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4.放入冰箱冷冻室冻成冰棍即可。


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5.脱模的时候用热毛巾捂一下,就很快脱模了,尽情享受五彩斑斓的雪糕吧。


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菜谱小贴士: 有些水果需要去皮、去籽的请提前处理干净。


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自制酸奶适量、当季各种新鲜水果适量、蜂蜜适量、棒冰模具一套、淡奶油适量


1.将各种喜欢的新鲜水果,洗净,去皮的去皮,去核的去核,切小块的切小块。准备了蓝莓、芒果、树莓、弥猴桃、梨、菠萝、红心火龙果。


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2.准备自制的酸奶,放冰箱里冻着,每两个小时搅拌一次,不然会有大的冰碴子,搅拌三次或者四次后,再放到模具里。也可以打发与酸奶同等量的淡奶油至六分发,稍有纹路能流动状态,与酸奶混合。这样也可使雪糕口感软绵。


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3.将各种颜色的水果打成汁,或准备自己熬好的水果酱。我准备了树莓酱、树莓汁、菠萝汁、火龙果汁。


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4.将酸奶和淡奶油混合物、水果各种搭配放入模具,可以加些蜂蜜增加些甜度。冻二十分钟插上木棍,然后冰箱冷冻过夜。


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5.从冰箱里取出后,在室温放置几分钟或在流水下冲一会儿,就会很容易脱模了


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6.可以是酸奶中加各种水果;可以是酸奶加水果汁或果酱调成粉色、黄色、绿色等再加入水果;可以是酸奶中加些许水果汁或果酱,随意搅成不规则纹路,再加入水果。可以先冻上一种水果汁加水果,二十分钟取出再加一种水果汁或酸奶。随性搭配,自己看着喜欢就好。


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7.另一种模具也做了几根。


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8.成品拍一下美照,天热有些化。


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菜谱小贴士:


1.酸奶和果酱的自制方法,在香哈搜搜有很多的,可参考。什么都自己diy的才有趣、有成就感。


2.将酸奶做好,放冰箱里冻着,每两个小时搅拌一次,不然会有大的冰碴子,搅拌三次或者四次后,再放到模具里。建议酸奶用脱过水的希腊酸奶。雪糕软绵没冰渣的影响因素基本上来说有2个。一个是乳化问题。蛋黄,玉米淀粉,是比较好的天然乳化剂。白糖,奶油,都可以乳化。牛奶要选用全脂牛奶,酸奶也是。这些东西越多,出来的冰渣就越少。二是冷冻温度问题。-1—-5度是冰晶产生区。液体在这个温度下最容易产生冰晶。所以尽量选择温度低的冰箱,让冰糕能快速通过这个温度区域。家用冰箱建议将冰糕盒子放到靠近冰箱背部的地方,那里制冷。


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奶粉液250克、蛋黄液2个、白糖45克、香草精两滴、蜜豆适量


1.准备食材


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2.温水冲好奶粉,拌匀


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3.加糖拌匀


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4.加热奶锅,边热边搅拌,80度关火


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5.蛋黄液拌匀


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6.把加热的奶粉倒入蛋黄液中,缓慢倒,边倒边搅拌,全部倒完


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7.再倒回奶锅,小火加热,边加热边搅拌,大概80度关火


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8.马上过滤到另一个容器


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9.过滤完很细致,口感比较好,放两滴香草精,拌匀,晾凉


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10.准备蜜豆


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11.每个模具都放入适量的蜜豆


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12.再倒上奶粉蛋黄液


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13.盖上盖子,冰箱冷冻至完全凝固,就可以拿出来吃啦,脱模用热毛巾包两分钟就可以轻松脱模了


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【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 122257
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