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一滴水不放的炖鸭做法,肉不腥不柴香醇嫩,全家为你竖起大拇指!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

不知道大家有没有听过这样一句话:夏天“吃苦”胜进补。这个“吃苦”指的就是我们夏天要常吃苦瓜这样健脾开胃清热去暑的菜,比吃任何补药都管用呢。苦瓜虽好但苦味重,一般人都不喜欢吃。今天哈妹就教大家做出不苦还清脆爽口的苦瓜,快来学学吧。


让苦瓜不苦的方式


一、去膜。


洗净的苦瓜去籽还不够,一定要去除苦瓜内膜,它可是苦味来源。可以用菜刀削干净。


二、切苦瓜


苦瓜的苦味比较淡甚至有清甜味菜肴,其中的苦瓜片都是斜切且薄到有点透明。所以切苦瓜的时最好采取斜切的方式,并且尽量切薄。


三:冰镇苦瓜。


将苦瓜放入冰水中冰镇,不仅增加脆度还能去除苦味。


四:盐水浸泡。


将苦瓜浸泡到盐水里15到20分钟,一点苦味都没有了,并且养分一点都不流失。


凉拌苦瓜


香哈图片


by 香哈小秘书


配料:


苦瓜500克、红椒20克、盐10克、白糖10克、味精5克、香油5克


烹饪步骤:


1.将苦瓜洗净,从中间打开,用小勺去除籽。


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2.然后顶刀切成小薄片。


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3.红椒切成小段。


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4.锅内加1000克清水,大火烧开,放入切好的苦瓜,红椒段,焯40秒,捞出过凉水备用。


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5.将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中,加入盐10克,味精5克,白糖10克,香油5克,拌匀装盘即可。


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清炒苦瓜


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by 巴中的游油


配料:


苦瓜1根、红椒1/2、油适量、盐适量、大蒜2瓣


烹饪步骤:


1.将所用食材清洗干净后备用


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2.将苦瓜从中间切开挖去瓤,红椒去籽用一半即可


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3.将苦瓜切斜薄片 红椒大蒜也切片备用


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4.将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出


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5.捞出放入提前准备好的凉水中过一下


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6.过水片刻就捞出来过滤控干水份


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7.锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味


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8.在加入苦瓜大火快速翻炒均匀


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9.接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘


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10.苦瓜就做好了!简单美味!


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菜谱小贴士:


1.将苦瓜切斜薄片能使苦味较淡 减轻苦味。


2.炒苦瓜时需要大火快炒哦,时间炒长了会更苦。


3.红椒要选那种不辣的,主要是搭配颜色。


苦瓜酿紫薯


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by 小不点妈咪


配料:


苦瓜1个、紫薯4个、白糖适量、盐适量


烹饪步骤:


1.紫薯去皮洗净,切成薄片蒸熟后趁热捣成泥状,稍微摊凉一下加入适量白糖。


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2.苦瓜洗净去掉两头,横着切成4cm的小圈。


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3.将苦瓜去瓤。


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4.锅中水烧开后加入适量盐,放入苦瓜焯水一分钟。


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5.苦瓜焯好捞出,过一下凉水沥干。


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6.用小勺舀出紫薯泥将苦瓜圈填满,压实。


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7.按照上面做法全部填满。


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8.摆入盘中。


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菜谱小贴士: 水开后加一勺盐再下苦瓜圈焯水,可使颜色保持脆绿。苦瓜圏放冰箱冷藏一下会更好吃。


苦瓜鸡蛋饼


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by 春华秋实_4fms


配料:


苦瓜2根、鸡蛋3个


烹饪步骤:


1.准备好食材


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2.苦瓜去瓤剁碎


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3.打上鸡蛋放上盐


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4.搅拌均匀


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5.电饼铛倒油,油热后倒入苦瓜蛋液,凝固后就熟了


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6.切好装盘


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 120272
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