炖鸡前多一步，鸡肉香嫩清爽不油腻，全家人都爱！

秋天我们需要吃点肉食贴贴秋膘，今天哈妹教大家做的这道香菇炖鸡，多吃可补气血、养颜、提高免疫力。用香菇和鸡一起熬鸡汤超级鲜，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率。鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，效果更好。

做这道菜最关键的在于炖鸡时要把鸡肉先炒后炖，这样才能激发鸡肉的香味，很简单哦，大家学学做法吧~

三黄鸡半只、干香菇十粒、干辣椒一小把、八角2个、姜4片、葱1根、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量

1.香菇洗净，用温水泡发；洗干净半只鸡

2.鸡剁成大小适宜的块，用开水焯一下，冲洗干净，沥干

3.干辣椒和葱切段，姜切片，准备好八角

4.炒锅中加适量油，烧热后，放入鸡块翻炒至变色、出油。放进生姜、干辣椒、葱、八角炒香，倒进料酒、老抽、生抽和白糖，翻炒均匀至鸡块上色

5.放入发好的香菇，加入开水，没过鸡肉，大火烧开转小火炖二十分钟，大火收汁，加上少许盐调味，即可出锅装盘

6.开吃。

菜谱小贴士: 鸡肉炒之前用开水焯一下，不仅可以将杂质和血沫去除，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。

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