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五花肉怎么做都好吃,但这10种做法最经典!

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凉城姑娘

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凉城姑娘

提到五花肉,大多数人会想到红烧肉,其实作为猪身上食用率最高的部位之一,五花肉还有很多不同的做法。今天哈妹推荐给大家10种五花肉的做法,保你好吃到停不下来!


红烧肉


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五花肉适量、干辣椒适量、草果适量、料酒20克、八角5克、姜1小块、冰糖适量、盐适量、味精适量、油适量、老抽适量、葱1根


1.准备食材。五花肉切块,洗干净,倒入清水,放入料酒,浸泡1小时,捞出沥干


2.锅内倒入适量油,放入五花肉,翻炒至变黄。放入干辣椒,草果,八角,姜炒出香味。放入料酒,老抽,继续炒,炒均匀


3.倒入开水,没过肉,然后把肉和水一起倒入砂锅内,加盐,慢火炖2小时.然后把炖烂的五花肉放入平底锅,放冰糖大火收汁,轻轻晃动锅


4.汤汁均匀沾满五花肉,放味精提味,撒上葱段,是不是很美味


回锅肉


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猪五花肉350克、青、红椒适量、蒜苗适量、葱段适量、姜1片、甜面酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、油适量、清水少许、鸡精适量


1.锅中添适量水把五花肉冷水下锅,开锅后改中火煮十分钟左右,捞出晾凉切薄片。


2.把青红椒切块,蒜苗和葱切段,姜切成小片。


3.锅中无需放油倒入五花肉,用中火慢慢煸炒出油,盛出备用。


4.另起锅放适量油烧至五成热,放入甜面酱爆香,加入葱段、姜片和郫县豆瓣酱。再加入少量清水和白糖炒匀。倒入猪肉片和青红椒大火翻炒均匀。


5.加入蒜苗段和鸡精炒匀即可,盛出装盘。


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五花肉一斤半、鸡毛菜四颗、小葱10根、姜八九片、冰糖15颗左右、红烧酱油三勺、黄酒一瓶、盐适量


1.选一块肥瘦相间的五花肉,把洗干净的五花肉放入凉水锅中放入两个葱结,三四片姜,开火煮熟。煮好的肉拿出洗干净血沫子,切成麻将块。


2.拿出砂锅铺上姜片,再铺上葱结。把切好的肉块皮向下放在砂锅中,放入冰糖,倒入红烧酱油,倒入一瓶黄酒。


3.把砂锅放在火上大火烧开改小火,盖上锅盖,用毛巾把砂锅边封上,小火炖到一个半小时的时候打开锅盖加入盐继续炖半个小时。两个小时后汤汁已经收干了,关火。


4.盘子边上摆上烫好的青菜,把肉摆在中间就可以吃了。


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五花肉一块、冰糖四粒、八角一个、桂皮一根、大蒜两瓣、姜两片、红辣椒一个、葱两根、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精一勺


1.准备下食材!葱,辣椒,姜,大蒜都切碎!


2.五花肉冷水放入锅!记得放一个八角,一根桂皮。煮饭能用筷子轻松插进去,即可! 用牙签或者尖锐的镊子在猪皮上扎洞眼,这样炸的时候更全面,煮的时候更入味.为了方便炸猪皮,我把它切为二!


3.锅里放适量的油,把冰糖放入,让冰糖慢慢的熬化,成咖啡色.把五花肉放入,皮朝下,让皮上色。放适量的的生抽,老抽上色,调味!皮已经金黄,然后左右两边也煎下。


4.盛起放冷了,切块,找个有点深度的碗装,皮朝下放高压锅里。


5.大火烧开,转中小火,炖四十分钟左右.


6.这期间,我们把调料煮下,锅里放适量的油,烧热后,把大蒜,姜,葱,红辣椒放入爆香,放适量的盐,鸡精调味。五花肉蒸好了。用个比碗大的盘子,倒扣在上面,然后快速翻炒过来。把碗拿开,撒上调料开吃。


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五花肉400克、料酒少许、生抽,盐少许、胡椒粉少许、耗油少许、淀粉少许、葱姜少许、鸡精少许、番茄酱适量、孜然粉少许


1.五花肉洗净剁碎,葱姜洗净剁碎,肉末加入辅料表所有调料,顺方向搅拌均匀。


2.平底锅油热,用手搓肉圆,两只手交替摔打,按扁放入平底锅


3.小火慢慢煎熟,再翻面煎熟,装盘,孩子喜欢粘番茄酱的话,撒点孜然粉 。


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带皮五花肉350克、土豆一个、蒸肉米粉80克、葱花适量、姜末适量、生抽4茶勺、酱油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2块、生粉适量、胡椒粉适量


1.首先将五花肉洗净放入锅中,倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。


2.把切好的肉片装入碗中,加入生抽,酱油,料酒,胡椒粉,姜末,腐乳,全部搅拌均匀后加入生粉拌匀,腌制半小时左右。


3.准备好蒸肉米粉,(我这种是不需要加盐的) ,将腌制好的肉片,倒入米粉加少许清水搅拌均匀。


4.将拌好的肉片码放在蒸碗当中,肉皮朝下。(这一步有点像蒸扣肉。) ,最后把土豆切块摆在肉片上面,就可以入锅蒸了。


5.放入锅中按蒸煮键,如果是高压锅蒸40分钟左右.再告诉你们,我还在上面蒸了一碗饭,一锅饭菜都搞定。


6.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了,最后再撒点葱花点缀即可。


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五花肉1斤、香菜少许、姜少许、蒜6瓣、茴香桂皮香叶各1个、盐2小勺、料酒少许、耗油少许、六月鲜酱油少许、醋2大勺、香油6滴、味精小半勺


1.准备好五花肉,有骨头让老板剁一下,五花肉过下水洗净 。


2.将五花肉放入锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,茴香桂皮香叶,姜片。加入适量的水,大火煮50分钟,转小火20分钟,中途记得加水,翻面。用筷子戳一戳,很嫩就可以了


3.取出五花肉,切掉排骨,然后切片.将五花肉码在盆中


4.准备酱汁:少许姜蒜末,小半勺酱油,一点点味精,2勺醋,3滴香油(这是一碗酱料的量)就可以啦。


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猪肉(三肥七瘦)350克、鸡蛋1个、盐1茶匙、姜粉适量、葱适量、淀粉10克、老抽1匙、料酒1匙、糖1匙、家乐浓汤宝(鸡汤味)半个、水适量、油适量、油菜适量


1.猪肉剁碎,再把葱花切碎。把葱和猪肉混合到一起剁成肉糜。


2.把剁好的猪肉放入盆中,打入一个鸡蛋,放入适量姜粉和盐一个方向搅拌上劲。再放入淀粉拌匀至肉馅上劲。用手将肉糜捏成圆团备用。


3.锅中放宽油烧至七八成热,把肉团放入锅中炸制。把肉团炸至金黄色捞出备用。


4.锅中加水,老抽,糖,料酒和浓汤宝大火煮开。放入炸好的肉圆,水量大约在肉圆的三分之二处,大火煮8到10分钟至肉圆熟透。大火收汁至浓稠即可。


5.盛出装盘,把油菜焯水后铺到盘底,上面放上做好的狮子头即可食用。


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五花肉适量、鸡蛋一个、胡椒粉少许、生抽两汤匙、花椒粉少许、红薯淀粉适量、耗油一汤匙


1.五花肉切薄薄的小长条,放入大一点的碗里,加入调料和鸡蛋拌匀,拌匀后加红薯淀粉拌匀,最后的糊不能太稀,保证每一片肉都能裹满糊,拌好静置半小时左右 。


2.热锅倒入足量的油,烧至七成热时转小火。放肉条要间隔一点距离,避免粘连。用铲子推开,酥肉已经都浮上来了。转大火炸至金黄,时间不宜过长 。


3.颜色变得金黄即可捞出控油,裹上一点椒麻辣椒面,味道很不错


菜谱小贴士:


1 淀粉不能太少,否则裹不住肉片,炸出来口感不好,如果肉不多可以只加一部分蛋清


2 先小火炸浮上油面,再转大火炸金黄,口感也会更酥脆


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五花肉500克、大蒜20克、生姜5克、大葱5克、八角1个、香油1勺、酱油2勺、陈醋1勺、花椒粒适量、辣椒粉适量、白芝麻适量、油适量、盐适量、水适量


1.将带皮五花肉洗净放入锅里加入足够的水,随后加入生姜 大葱 八角 花椒粒盖上锅盖开大火,开锅后撇去浮沫改中火煮20分钟左右即可关火,关火后焖十分钟即可捞出,捞出后放盘子里自然晾凉 。


2.趁这时将大蒜切末放入碗中,同时将辣椒粉和熟白芝麻也放入碗中待用.


3.锅里放入适量的油烧热后,加入花椒粒煸一下,随后关火捞出花椒粒即可,将热油浇在放辣椒粉和熟白芝麻的碗里。


4.将油浇在碗里后用勺子搅均匀,随后加入2勺酱油,1勺香油,1勺陈醋和适量的盐搅拌均匀备用。


5.五花肉凉了后切薄片,越薄越好,将切好的五花肉摆在盘子里,最后浇上调好的汤汁即可开吃。


菜谱小贴士: 五花肉凉透了在切,切越薄越好。辣椒粉根据自己家的口味适当添加或是减少。


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 98053
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