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香哈菜谱

这菜不过油,肉馅搅一搅蒸10分钟上桌,简单又下饭!

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凉城姑娘

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凉城姑娘

天气这么热,懒得进厨房。哈妹教你做一款简单的香菇酿肉。不用油炸油煎,只需蒸一蒸,吃起来却满口肉香,汤汁鲜美,还不赶紧很哈妹学学做法呀~


香菇酿肉


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猪肉(三肥七瘦)130克、香菇15朵左右、姜1片、葱适量、食用油20克、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、十三香适量、淀粉5克、鸡蛋清半个、鸡精适量、盐少许、油菜适量、枸杞适量、大蒜1瓣


1.准备食材,把猪肉和香菇洗净备用。


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2.葱和姜切碎备用。


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3.油菜洗净,蒜切成蒜末。


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4.把猪肉剁成肉糜,香菇去掉香菇蒂,取五六个香菇蒂切成碎末备用。


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5.把葱和姜放入肉糜中。


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6.放入食用油、蚝油、生抽、料酒、十三香、鸡蛋清、鸡精和少许盐。再放入淀粉一个方向搅拌上劲儿。


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7.放入切碎的香菇,还是一个方向拌匀后备用。


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8.在香菇里涂上一层薄淀粉。(这样是为了防止炖煮时肉馅脱落)


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9.把肉馅酿到香菇上面。


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10.依次做好所有的香菇酿肉。


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11.取一个大碗放入两勺蚝油,一勺生抽拌匀后加入清水搅拌均匀,再用小碗调适量的水淀粉备用。


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12.锅中放油烧至五成热放入蒜末爆出香味。把调好的大碗酱汁倒入锅中。


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13.把香菇有肉馅的那面向上放入锅中,大火煮开后改中火炖煮三至五分钟。


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14.把油菜焯水后摆放盘中。


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15.中途无需翻面,可以用小勺舀汤汁浇倒在香菇上。


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16.待锅内汤汁少于香菇时用汤匙捞出香菇摆放盘中。


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17.把调好的水淀粉倒入锅内的汤汁里煮至粘稠状态。


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18.把汤汁浇倒在香菇上,再用提前泡好的枸杞点缀一下即可。出锅,既好看又好吃。


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 29949
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