香哈菜谱,菜谱做法大全,学做菜
香哈菜谱

这才是猪肝的正确打开方式,鲜嫩不腥多一步就成!女人多吃脸色红润!

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凉城姑娘

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凉城姑娘

今天周三,哈妹与你相约《肉食记》。


猪肝含有丰富的铁、磷,是最理想的补血佳品之一。很多人不喜欢吃猪肝,觉得它有腥味儿,其实猪肝做好了鲜嫩还不腥。今天,哈妹就教你最好吃的做法,快来学学做法吧!


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猪肝200、韭菜一小把、姜适量、蒜瓣3个、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量、醋少许、淀粉适量、鸡精适量、盐适量


1.买回来的猪肝用清水或者盐水浸泡半个小时以上,中途反复换几次水,然后切成薄片,再反复用清水冲洗干净,沥干水份备用。


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2.韭菜洗净切段,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎末备用。


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3.沥干水分的猪肝用姜末,适量生抽,蚝油,料洒,盐,白醋,淀粉拌匀腌制十五分钟左右。


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4.锅中烧热油(比平时炒菜多一点),放入姜蒜爆香。


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5.然后放入腌好的猪肝下锅大火爆炒


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6.炒至猪肝变色后,放入韭菜段继续炒。至韭菜变软。加入适量盐调味。


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7.炒至韭菜全熟,出锅前放适量鸡精调味即可。


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8.美味出锅咯


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菜谱小贴士:


1.猪肝一定要洗干净,最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时。中途换水几次


2.炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。


3.炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃,且没有腥味


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猪肝1个、蒜苗3棵、生姜适量、料酒适量、姜粉适量、花椒粉适量、盐适量、玉米淀粉适量、生抽适量、花生油适量


1.整猪肝自来水下反复冲洗干净,然后切片,再用自来水将血水冲洗干净,沥出水分,加入料酒和姜粉,腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味。


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2.切配菜。将蒜苗洗净切段,蒜苗白色和青色分开放置,姜切片。


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3.起锅加入花生油,将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味。


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4.猪肝沥水,下油锅炒制,翻炒。


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5.翻炒猪肝1分钟后,加入花椒粉、蒜苗剩余的白段,与猪肝一起炒,再加入适量料酒、生抽、盐,加入稀释后的玉米淀粉勾芡,敞盖儿炒制2分钟左右。


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6.盖锅盖1分钟左右,焖一会。


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7.最后加入蒜苗青段,翻炒1分钟。


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8.翻炒均匀,停火。


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9.盛盘收工。可以开吃喽!


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菜谱小贴士:


1. 猪肝一定要炒熟,颜色完全变为灰褐色才能停火。


2. 猪肝味甘、苦,性温,归肝经; 有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝。


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 93452
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