这才是猪肝的正确打开方式，鲜嫩不腥多一步就成！女人多吃脸色红润！

今天周三，哈妹与你相约《肉食记》。

猪肝含有丰富的铁、磷，是最理想的补血佳品之一。很多人不喜欢吃猪肝，觉得它有腥味儿，其实猪肝做好了鲜嫩还不腥。今天，哈妹就教你最好吃的做法，快来学学做法吧！

猪肝200、韭菜一小把、姜适量、蒜瓣3个、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量、醋少许、淀粉适量、鸡精适量、盐适量

1.买回来的猪肝用清水或者盐水浸泡半个小时以上，中途反复换几次水，然后切成薄片，再反复用清水冲洗干净，沥干水份备用。

2.韭菜洗净切段，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎末备用。

3.沥干水分的猪肝用姜末，适量生抽，蚝油，料洒，盐，白醋，淀粉拌匀腌制十五分钟左右。

4.锅中烧热油（比平时炒菜多一点），放入姜蒜爆香。

5.然后放入腌好的猪肝下锅大火爆炒

6.炒至猪肝变色后，放入韭菜段继续炒。至韭菜变软。加入适量盐调味。

7.炒至韭菜全熟，出锅前放适量鸡精调味即可。

8.美味出锅咯

菜谱小贴士:

1.猪肝一定要洗干净，最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时。中途换水几次

2.炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

3.炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味

猪肝1个、蒜苗3棵、生姜适量、料酒适量、姜粉适量、花椒粉适量、盐适量、玉米淀粉适量、生抽适量、花生油适量

1.整猪肝自来水下反复冲洗干净，然后切片，再用自来水将血水冲洗干净，沥出水分，加入料酒和姜粉，腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味。

2.切配菜。将蒜苗洗净切段，蒜苗白色和青色分开放置，姜切片。

3.起锅加入花生油，将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味。

4.猪肝沥水，下油锅炒制，翻炒。

5.翻炒猪肝1分钟后，加入花椒粉、蒜苗剩余的白段，与猪肝一起炒，再加入适量料酒、生抽、盐，加入稀释后的玉米淀粉勾芡，敞盖儿炒制2分钟左右。

6.盖锅盖1分钟左右，焖一会。

7.最后加入蒜苗青段，翻炒1分钟。

8.翻炒均匀，停火。

9.盛盘收工。可以开吃喽！

菜谱小贴士:

1. 猪肝一定要炒熟，颜色完全变为灰褐色才能停火。

2. 猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝。

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