下载APP

手把手教你做蜜汁叉烧,学会了再也不用去粤菜餐厅了!

作者头像

凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

要说广东美食,哈妹最喜欢的就是叉烧,哈妹认识一位广东妹子,她亲授了一种叉烧做法,哈妹也学到了做蜜汁叉烧的要点。


蜜汁叉烧简单好做,可以用来做叉烧饭、米粉、下面条都非常棒,好吃到泪流满面,快来跟哈妹学学做法吧~


蜜汁叉烧


香哈图片


梅花肉350克、蒜头2瓣、食用油1勺、叉烧酱3~4勺、老抽1/2勺、生抽2勺、料酒1勺、蜂蜜适量


1.瘦肉洗净,放入盆中


香哈图片


2.加上蒜蓉,放入适量的老抽、生抽、料酒、叉烧酱


香哈图片


3.然后用根竹签在肉上面扎些小眼,(这个部位的肉得嫩,我用牙签也扎得进去)再把它们充分抓匀,以便让味道渗入肉层中间


香哈图片


4.用保鲜袋封着,放入冰箱冷藏保鲜一晚,时间赶的最少也要腌半天,这样才能腌入味


香哈图片


5.把肉取出,并且把上面粘着的其他配料也去除掉,再放入烤网中(上面垫层锡纸)


香哈图片


6.留下的腌汁加入一小汤匙的食用油和匀(我这剩的腌汁太少,后来又加了点叉烧酱),再准备一小碗蜂蜜备用


香哈图片


7.把肉放入预热好的烤箱,200度,上管,先烤20分钟左右,然后翻个面,再烤15分钟(期间刷1~2遍酱汁)


香哈图片


8.然后取出,刷上蜂蜜,160度,上管烤10分钟,翻另一面也刷上蜂蜜,再烤10分钟


香哈图片


9.取出后,切片摆盘


香哈图片


菜谱小贴士:


1.想要叉烧肉的中层不失水分,烤的时候就要注意火候,先用高火烤,目的是让它封住肉汁,然后转小火烤熟,时间不宜过久


2. 梅花肉即猪后肩至腰部的肉,夹一点脂肪,肉质嫩滑。很适合做叉烧。如买不到梅花肉可用五花肉代替,不过口感会打折扣


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 114817
把做法保存到手机

今日推荐