人民的名义蛋糕胚 完美8寸戚风蛋糕

做法步骤

1、准备好食材并称重，用电子秤称重鸡蛋面粉糖，用量勺分批将鲜奶，玉米油倒入量杯，这个度不好把握，所以要用量勺调节。

2、量杯中的40克牛奶和40克油

3、用分蛋器将蛋黄蛋白分离，注意要用个小碗一个个分蛋，不能一起分蛋，万一坏蛋整个蛋液都坏了，然后将一个个蛋白液倒入到一起。

4、用手动打蛋器搅打蛋黄，之后将牛奶玉米油白糖倒入蛋黄液，继续搅打均匀

5、用手持式面粉筛分三次筛入低筋面粉

6、每次筛入后用硅胶刀翻拌均匀，注意不要打圈，避免面粉起筋，要用炒菜一样上下翻拌的手法。硅胶刀用一体的比较好，我这个头子容易掉，头上有点开裂了。用硅胶刷将盆壁和面粉筛上的面粉刷刷干净，以免影响分量。(当然，硅胶刷主要是用来刷蛋液哒）

7、拌好的面粉糊放一旁，接下来做蛋白，用打蛋器打发蛋白液，至鱼眼状加入三分之一白糖

8、继续打发至更浓密的鱼眼状再加入三分之一白糖

9、打发至有纹理加入最后三分之一白糖

10、继续打发至能提起倒山角

11、继续打发至能提起小尖角的干性发泡

12、将打发的蛋白分三次倒入蛋黄糊，从底部向上轻轻翻拌

13、将混合好的蛋黄蛋白糊倒入蛋糕模具

14、预热3分钟，放入烤箱烘焙150度上下火50分钟，170度5-10分钟。可用牙签扎进蛋糕再提起，如无面粉糊粘连，则为烤熟。家用烤箱不能恒温，实际温度也不尽相同，建议放入温度计，好掌握自家烤箱的脾气。

15、出炉啦，一出炉马上取出倒扣冷却，这时候会非常烫，所以防烫手套很有必要。

16、待凉一点脱模，用脱模刀在模具周边顺时针划转一圈，注意要连贯而且用脱膜刀锐边。然后，再用脱膜刀在底盘上顺时针连贯地划一圈。手法和模具都很重要，如图，这个模具可以如此光滑。

17、蛋糕表面如果不做保护容易硬化，影响口感，但是如果裹上一层保鲜膜就可以长效地保存口感，再配上一把蛋糕切刀，这样就可以带给亲人朋友们分享啦～

18、硅胶刀，硅胶刷，量勺，量杯

19、分蛋器，打蛋器，脱膜刀，蛋糕切刀

20、手持式面粉筛，烤箱温度计，硅胶手夹，硅胶手套

21、陶瓷刀，保鲜膜(陶瓷刀小巧好用，用陶瓷刀切割保鲜膜跟方便～)

22、打蛋器，电子秤，活底八寸不粘蛋糕模具

23、以上工具我一次买了好多，实惠转让，喜欢请留言， 我会尽快回复。配上一张温情的剧照“欧阳行长生日快乐”^_^