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巧用鸡丁,做5道一流下饭菜,10分钟出锅懒人必备!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

今天周三,又到了《肉食记》时间啦。


鸡丁就是鸡胸肉切成丁状的样子,鸡胸肉我们都吃过,处理不好口感又干又柴,一点也不好吃。但鸡胸切成丁状做菜,口感鲜嫩多汁,超级下饭哦。快来学学哈妹的鸡丁做法吧,学会了让家人大呼过瘾,多吃两碗饭呢~


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鸡脯肉250克、花生米50克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒8克、花椒5粒、豆瓣酱30克、盐2克、生抽10克、老抽10克、料酒20克、淀粉20克、鸡粉3克、胡椒粉5克、白糖10克、醋5克


1.将葱,姜,蒜切片。


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2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块,加入胡椒粉5克,一个鸡蛋,料酒10克,淀粉20克,抓匀腌制15分钟左右。


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3.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入鸡脯肉丁,大火翻炒,待肉色发白,肉熟后,盛出备用。


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4.锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入干辣椒8克,豆瓣酱30克,放入葱姜蒜片,爆出香味,继续翻炒2分钟。


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5.放入料酒10克,盐1克,醋5克,白糖10克,鸡粉3克,老抽10克,生抽10克,大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁,转大火翻炒。


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6.最后放入油炸花生米50克,翻炒均匀。


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鸡肉500g、干辣椒一小碗、葱2棵、姜2颗、蒜2粒、花椒适量、八角2粒、料酒适量、生抽适量、老抽2、3滴、砂糖一勺、熟芝麻少许


1.备齐所需食材。干辣椒切段、葱切段、姜切片,蒜切小粒


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2.鸡肉用1/3的葱姜蒜、料酒、酱油、盐腌十分钟左右


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3.热锅放油量多一些


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4.油烧八分熟倒入鸡块炸至变干金黄色


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5.炸好的鸡丁捞出备用


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6.锅内就少许油小火慢慢炒香葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒


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7.待香味四溢放入鸡丁翻炒片刻,倒入适量的料酒、酱油,砂糖翻炒均匀,最后关火放入葱段炒匀关火


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8.装盘撒上少许芝麻


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菜谱小贴士: 炒香佐料和辣椒的时候用小火慢慢的多炒一会,肌肉需要提前码一下更入味


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鸡胸肉150克、葱适量、姜2片、生抽1勺、料酒1勺、糖少许、盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包糠适量、食用油适量


1.鸡胸肉洗净切丁块,切葱花和姜丝。


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2.把鸡肉、葱花和姜丝放入容器中,调入生抽、料酒、糖、盐和胡椒粉,抓拌均匀腌制半个小时左右。


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3.鸡蛋打散,准备好面包糠和淀粉。


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4.把腌制好的鸡肉去掉姜丝和葱花,均匀的粘满淀粉。


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5.再到鸡蛋液里滚一圈,最后裹上面包糠。


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6.把所有的鸡块依次这样做好放入盘中。


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7.锅中放宽油烧至七八成热,放入鸡丁块小火炸制。


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8.炸至表皮金黄酥脆捞出控油即可。


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9.开吃。


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菜谱小贴士: 炸鸡块时一定要小火用筷子勤翻动。炸好的鸡块可以根据自己的口味加入番茄酱或者椒盐食用。


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鸡胸肉145克、黄瓜1根、玉米粒60克、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、耗油适量、味达美酱油适量、料酒适量、鸡蛋(取蛋清)一个、盐4克、花生油适量、酱汁: 番茄酱20克、饮用水20克、味达美酱油5克、醋10克、糖7克


1.鸡胸肉洗净切肉丁,加适量的味达美酱油,耗油,料酒,还有一个鸡蛋蛋清的半分搅拌均匀,腌制15分钟左右。


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2.腌肉的空隙把黄瓜洗净切丁。


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3.准备一点玉米粒,葱姜切好,花椒八角准备好。


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4.酱汁:番茄酱 饮用水 醋 味达美酱油 糖按酱汁的用量调汁。


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5.炒锅倒油,油热五分先放入干辣椒煸炒,再倒入切好的葱姜,以及花椒八角爆香。


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6.倒入腌制好的肉丁和一点饮用水(倒水防止粘锅)翻炒。肉丁变色倒入图4的酱汁,加一点盐继续翻炒。肉丁炒熟倒入玉米粒翻炒。倒入黄瓜丁翻炒至断生即可出锅。


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7.有点酸有点辣的黄瓜鸡丁。


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菜谱小贴士: 酱汁的用量可以按自己喜欢的口味调配。


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鸡胸肉250克、黄瓜半根、红椒半个、白果15克、油适量、盐适量、料酒半汤匙、白胡椒粉适量、淀粉适量、葱姜蒜各适量、花椒水两汤匙


1.准备食材


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2.鸡胸肉切丁(我切的大,吃着过瘾)黄瓜、红椒切丁;葱姜蒜切下图样


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3.将料酒、白胡椒粉、一部分盐、淀粉和葱姜蒜放入肉中,用手抓匀,腌制二十分钟


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4.将白果焯水,煮三分钟,捞出


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5.腌制好的肉里加几滴油,拌匀


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6.锅里油烧至六成热,下鸡丁翻炒至变色


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7.将其他配料放入,翻炒均匀。放入两汤匙花椒水,炒匀,加盐调味,翻炒均匀


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8.盛盘!


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菜谱小贴士: 鸡胸肉按自家喜好切丁,大的吃着过瘾;白果一定要焯熟;肉下锅前加点油,下锅后不易粘锅,而且炒出的肉很嫩;黄瓜和红椒都是易熟的菜,白果也焯过,所以放锅中翻炒几下就行;腌肉时已加盐,最后调味要根据自家口味来定。


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 120107
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