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香哈菜谱

巧用可乐,做4道夏日一流下饭菜!

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凉城姑娘

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凉城姑娘

今天周三,哈妹与你相约《肉食记》。


夏日天热,哈妹在冰箱里屯了好多的可乐。一方面是为了解渴,另一方面主要是做菜。用可乐做菜,大家最先想到的是可乐鸡翅,其实啊,可乐与其它肉搭配也很完美哦,快来跟哈妹学学吧!


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鸡翅中8个、葱适量、冰糖5粒、姜2片、生抽适量、料酒适量、老抽少许、盐适量、鸡精适量、可乐半瓶


1.把鸡翅洗净后背面划几刀,正面用牙签扎些小眼方便入味。


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2.锅中添水烧开后放入鸡翅焯一下,捞出过凉水后擦干表面水份。


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3.葱切小段,姜切片。


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4.锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化开。把鸡翅倒入锅中翻炒均匀挂上糖色。


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5.放入葱姜翻炒均匀,倒入生抽,料酒和老抽把鸡翅翻炒上色。


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6.倒入可乐大火烧开改小火炖煮十五到二十分钟。


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7.汤汁粘稠时放入盐和鸡精调味,改大火收汁。


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8.装盘开动!


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菜谱小贴士: 因为是用可乐炖鸡翅,所以不需要放太多老抽,防止颜色过深。


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虾30个、可口可乐100克、菜籽油20克、花椒水适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生粉适量、生抽适量、胡椒粉适量、香菜(点缀)少量


1.三十个虾先清水冲洗一下。


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2.去虾头,挑虾线洗净控干水分备用。


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3.葱切段、姜蒜切片备用。


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4.油烧至七成热放入葱姜蒜爆香。


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5.放入清理干净的虾炒至变色。


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6.加花椒水,可乐、生抽、料酒、胡椒粉和盐改中小火焖至七八分钟。(汤汁没过虾面即可)时间到了挑出葱姜蒜片,加入鸡精搅拌均匀。


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7.挑出的葱段,姜蒜片。


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8.改大火收汁勾芡关火盛盘。(生粉加凉水1:2的比例搅拌均匀)


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9.出锅啦。


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菜谱小贴士:


1.处理虾线用牙签。


2.图五油炒至变色已经熟了三分之一了,加调料汤汁小焖一会即可。烹饪虾的时间不可过长,影响虾肉口感。


3.炒虾前控干水分,小心油花四溅烫伤。如果烹饪的虾量较多可以适当的增加烹饪时间。


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排骨500克、生姜适量、可乐适量、葱1段、酱油适量


1.准备所有材料。


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2.排骨洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。


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3.排骨倒入锅内,放入3片姜,倒入可乐没过排骨,倒入2匙酱油,大火煮开后转中小火焖煮20分钟。


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4.倒入葱段继续焖煮。


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5.煮至汤汁收干即可。


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菜谱小贴士: 真的不用放盐的,酱油够味了!排骨切小块点,可以加快煮的时间。


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五花肉400g、土豆一个、生姜适量、香葱少许、小白菜少许、白芝麻少许、百事可乐1听、食用油适量、食盐一勺、老抽两勺、料酒两勺


1.将五花肉清洗干净,用冷水泡会,去除血沫。


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2.土豆切成小块,提前入水中浸泡,沉淀出部分淀粉,准备可乐一罐。


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3.生姜切成姜丝。香葱切末,越碎越好。备用。


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4.起锅,倒食用油。油锅七成热,加一勺盐,晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。加姜丝。爆香。


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5.油热后撇去姜丝。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉,使每块肉都均匀的裹上油。炒至五花肉变色发白,捞出。


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6.锅中留油,倒入土豆块,不停翻炒土豆块。炒至土豆断生,呈微黄色。倒入刚刚炒好的五花肉,翻炒均匀。炒至五花肉和土豆块出现焦黄色。


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7.加入一勺料酒,继续翻炒一会。加入两勺老抽,翻炒均匀。使土豆和五花肉都裹上酱油色。


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8.倒入可乐,刚倒下去的时候会有泡沫,一会泡沫就会消失。可乐的量以浸没锅里食材为准。 开大火,翻炒均匀,炖煮。可乐在锅里会蒸发的很快。在煮的过程中要注意时不时给肉和土豆翻面,以便它们每一面都能够均匀上色。


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9.换小火,再加入一勺料酒。这个时候就要不停的翻动土豆和五花肉。因为汁液变粘稠了就很容易糊锅, 等泡沫完全消失时,会发现五花肉和土豆的两面都均匀的裹上可乐的颜色啦。当汁液粘稠到不会成滴水状态,就可以收汁,出锅啦。


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10.将锅里的五花肉和土豆捞出。留下汤汁,将汤汁均匀的浇在可乐红烧肉上面。


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11.将少许小白菜叶洗净用水捞下,直至断生。小白菜搭配红烧肉摆盘。撒上一些白芝麻、香葱末在红烧肉上。鲜香可口的可乐红烧肉,食欲大开。


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菜谱小贴士:


1.起油锅,放点盐,可以使食材更加入味。当然这是个人喜好。


2.制作红烧肉要选用的带皮五花肉为三层肉,肥瘦相间,这样的红烧肉烧出来肥而不腻,入口即化。


3.如果觉得五花肉里的油太多,可以多煎制一会,将肉里的油逼出来。当然也可以选择油锅里炸,这样速度快一些。但是比较费油,毕竟多次处理过的油再吃对健康不好。


4.因为之前加过盐和老抽,所以肉已经有了味道,之后就不用加更多的盐了。具体还是看个人口味的。


5.可乐本身就有甜度,所以不需要再加白糖提味。整道菜没有加味精,因为可乐是甜的,本身就具有提鲜作用。


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 96057
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