下载APP

5个秘诀,让你煮出满满胶质感的银耳!

作者头像

凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

秋干物燥,滋阴润肺,正是吃银耳的好时节。


想喝一碗碗胶质感十足的银耳羹,高压锅炖了4个小时都不出胶,不知所措。如何让银耳出胶哈妹有秘诀哦,看看吧。


银耳如何煮出胶?


泡发银耳不能用开水,泡发时间不能太短也不能太久,1小时以上足以。


成朵的银耳不容易泡发,用手撕一下或剁碎更容易出胶,越碎越好哦~


炖煮银耳要一次性加足水。后期加水会破坏胶质。


要点是大火煮沸后小火慢炖。炖煮时间足够才能出胶。


银耳一旦受潮、发霉、变质闻一下会有酸味。若有刺鼻味道说明被硫磺熏过,不要食用。


充分浸泡的银耳软糯且胶质丰厚,夹杂着枸杞和芡实,舀一口慢慢咀嚼,清润又浓稠。平时上班太累,来一碗所有的疲惫都赶光光。


芡实枸杞银耳羹


香哈图片


银耳半个、芡实40克、枸杞适量、冰糖适量


1.准备好银耳、芡实、枸杞子。


香哈图片


2.银耳一定要提前进行泡发,然后将它清洗干净,之后将它撕成一个个的小朵放置待用。


香哈图片


3.将芡实清洗干净浸泡1小时。


香哈图片


4.银耳倒入煲里,加入适量冷水大火烧开。


香哈图片


5.加入芡实,继续小火炖1个半小时。


香哈图片


6.关火前10分钟加入适量冰糖和枸杞。


香哈图片


7.开喝。


香哈图片


菜谱小贴士: 不容易煮烂的食材,提前浸泡可缩短炖煮时间。


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 128971
把做法保存到手机

今日推荐