香哈菜谱,菜谱做法大全,学做菜

10分钟搞定的意大利面,香软弹牙唇齿留香,好吃到逆天!

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凉城姑娘

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凉城姑娘

今天哈妹在家做意大利面的时候,脑海中出现了几个问题:


不同形状的意面都应该怎么吃?如何搭配酱料和配菜?怎么煮意大利面最好吃?你是否跟哈妹一样有这些疑问呢。别急,今天哈妹就为你解惑哦!


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了解了基本信息后(更多意大利面详情请看文末),快学学哈妹给你做的这几道意大利面吧!


肉酱意大利面


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意大利面200克(约两人份)、肉(猪肉牛肉都行)100克、番茄酱60克、黄油35克、西红柿1个、洋葱小半个、蒜2瓣、罗勒适量、黑胡椒粉适量、盐适量、橄榄油1勺


1.所有材料准备齐全,洋葱猪肉剁碎备用,蒜切碎,西红柿用开水烫一下去皮切碎备用。


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2.锅中开小火把黄油软化。


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3.然后放入蒜末、洋葱爆香。


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4.再放入肉末炒熟。


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5.再把西红柿放下去炒一下了。


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6.番茄酱加入小半碗水搅匀,倒入锅中一起煮


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7.煮沸以后,加入黑胡椒粉和罗勒草下锅煮。加入适量盐调味。


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8.煮至汤汁浓稠肉酱就完成了。


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9.锅中烧开水,放入一勺橄榄油的一勺盐,水开后把意大利面垂直放入开水锅中,再用筷子搅拌均匀。


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10.大火煮8一10分钟,面熟透后捞出,沥干水份用少许橄榄油拌匀。再摆放在盘中。


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11.面摆入盘中,把煮好的肉酱浇在上面即可。


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菜谱小贴士:


1.在煮面的时候,放盐和橄榄油会让面的口感和口味更好。


2.肉馅可以根据个人喜好随意改变,比如猪肉馅,鸡肉馅等等。


3.家里没有黄油也可以用花生油或其他油代替,意面一定要煮透才有韧劲,比煮中式面条时间要长很多 。


家常意大利面


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意大利面200g、鲜虾150g、胡萝卜三分之一个、西蓝花少量、洋葱少量、黄油少量、盐少量、番茄酱少量、黑胡椒粉少量、橄榄油少量


1.意大利面放入水中煮,水中加入少量盐,煮5-10分钟


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2.虾去头和虾线剥成虾仁


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3.放在淡盐水中烫一下,变色即可


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4.西蓝花和胡萝卜烫7分熟


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5.洋葱切丝


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6.锅中放入黄油


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7.先放去洋葱翻炒几下


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8.再放入虾,西蓝花和胡萝卜,加少量黑胡椒翻炒


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9.放入番茄酱和少量盐翻炒


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10.最后把煮熟的意大利面放入锅中


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11.搅拌均匀盛出


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菜谱小贴士: 不同的意大利面煮的时间不同,根据个人喜好选择,煮好的意大利面一定不能放入凉水中,要放点橄榄油或玉米油搅拌均匀!


番茄意大利面


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意大利面一人份、番茄酱五六汤匙、番茄二只、盐少许、糖少许、洋葱小半只、蒜三四瓣、胡椒粉适量、芝士粉适量、新鲜罗勒叶片一把、方腿或火腿一根、橄榄油适量


1.准备好意大利面、番茄酱。将蒜剁成蓉,洋葱切成小块,火腿肉切成小丁。番茄用开水烫几分钟去皮,切成小块。


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2.锅中加少许橄榄油,将蒜蓉炒至金黄色,下洋葱炒至出香味变透明。


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3.锅中加入番茄块,翻炒几分钟,炒至番茄出沙软烂,调些许盐和糖。


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4.加入火腿丁和番茄酱,炒匀,小火熬制,直至变浓稠成酱汁。


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5.熬酱同时,煮一锅清水,加盐和几滴橄榄油,煮沸。


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6.将意大利面放入锅中煮十分钟。如图这种经典方式散开煮,面条很快软了自然入锅。


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7.比面条包装上说明的时间多2一3分钟,个人感觉这样口感更软好吃。


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8.煮好的面捞出装盘,用筷子拨散些,加入些许橄榄油拌开,这样意面不会粘在一起了。


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9.将熬好的酱汁倒在意面上,根据口味撒上胡椒粉和芝士粉拌开。


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10.拌入新鲜罗勒叶,大叶片撕小些,就可以吃了(没有可用干罗勒碎代替)


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菜谱小贴士:


1.煮意面,加盐和几滴橄榄油,放盐是为了使面不会断掉和更q弹,放油则是为了面条的颜色更透亮,不容易粘连。包装上说一升水加十克盐。


2.罗勒叶非常适合和番茄搭配,无论是做菜、熬汤还是做酱,风味都非常独特,这可能也是意大利番茄酱的魅力所在。


家常意大利面


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意大利面一束、彩椒丝适量、洋葱丝适量、青椒丝适量、培根适量、蒜片适量、橄榄油适量、番茄酱适量、盐适量、现磨黑椒适量、糖(如有需要)适量


1.准备蔬菜类、培根,蒜片


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2.干意大利面一束,橄榄油、番茄酱,盐,现磨黑椒


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3.接着把煮面的水烧开,按自己购买的面的提示来决定水量和煮面时应该加的盐的分量,和煮面的时间


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4.时间到了把面捞出,浇一些橄榄油搅拌一下,以防止面粘在一起,放着备用


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5.在锅里把橄榄油烧热,加入蒜片炒出香味后加入洋葱丝翻炒


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6.洋葱炒的有些软了,加入其它蔬菜类和培根继续拨炒


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7.加一点盐调味,再加入番茄酱炒,每个品牌的番茄酱味道不同,偏甜的就不要加糖,偏酸的加点糖。这时候不要一下子加入太多的番茄酱,保留一些可以调整的空间


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8.拨炒片刻加入煮好的面,和一些番茄酱一起炒均匀


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9.最后尝尝看味道,这时候再决定要不要再加些番茄酱和盐、或者糖


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10.调整好味道、就可以装盘了,吃的时候磨些黑椒风味会更好


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菜谱小贴士: 意大利面煮出来比较硬、不喜欢硬的朋友可以比提示的时间多煮一会儿


煮意面很简单,和我们的面条煮法类似,只需要注意两点:


1、在清水中加盐,放到海水的咸度最好,这样做是为了防止面粘连。


2、水开后中火15分钟,面的筋到度刚刚好。


意大利面用的面粉和我们中国做面条用的面粉不同,它用的是一种叫做“硬杜林小麦”,与中式面条相比,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,所以可以久煮不糊,这就是最大的区别。由于意大利面的蛋白质含量更高,对于减肥人士来说,更有利于减脂增肌。


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 91716
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