今天周二，哈妹与你相约《无甜不欢》。
夏天是一个五彩缤纷的季节，吃一块彩色的蛋糕或者喝一杯清茶都可以度过一个美好的夏日时光。今天，哈妹教大家做口感丰富，层次分明却又做法简单的彩虹蛋糕，吃了之后让你的心情跟彩虹一样美美哒！快来跟哈妹学学吧。
千层蛋糕
鸡蛋3个、低筋面粉50g、玉米淀粉30g、糖粉25g、牛奶250ml、玉米油10g、奶油150g、色素适量
1.材料先秤好
2.把一瓶牛奶倒入大碗中
3.把低粉 玉米淀粉 糖粉一起筛入牛奶中
4.用打蛋器搅拌均匀 可以看到还有颗粒状 不管它 后面还要过筛
5.取另一个大碗 鸡蛋轻轻搅拌均匀 不要令它有过多气泡 不然煎出来的饼皮有太多小孔不光滑
6.把鸡蛋液倒入牛奶中 搅拌均匀
7.把面糊过筛 会得到光滑的面糊
8.先装一勺面糊与玉米油混合
9.把乳化好的玉米油倒入 稍搅拌 面糊要放入冰箱冰藏20分钟 这样的面糊才更光滑
10.把准备好的面糊 平均分成6杯 我这里是一杯三勺 （三张皮）
11.按照彩虹颜色调成 红橙黄绿……
12.我这是6寸平底锅 先让锅有点热度（我全程用最小火）倒入一勺 面糊 手转动锅 让面糊均匀摊平 等面皮从中间鼓起小气泡 1分钟后就可以小心从边缘刮起来 第一二张面糊都会不怎么好看
13.这是第三张皮了 光滑多了 一个颜色三张皮
14.继续把其他颜色也 依次煎好 （记得换颜色时把勺子洗干净）
15.煎好的饼皮表面会油油的 用烘焙纸包好放冰箱冷藏至少一个小时 才可以用
16.冷藏过的饼皮取出来可以摸到 油已经吸引进去了 要小心把它一张一张分开来 为了好看把边缘用剪刀修改一下
17.奶油打发 准备组装千层蛋糕
18.也是按照彩虹颜色排上去 一张饼皮一层奶油
19.最后一张红色要选最好看的放上面 最后用刮刀修一下边缘
20. 有没心情变好 做好的千层放冰箱 冷藏一下更好吃哦
菜谱小贴士:
1.做这款蛋糕不用烤箱 但一定要有冰箱
2.放玉米淀粉，口感更好
3.色素买三原色就可以。 例如 橙色 红色 黄色 不需要每种色都买回来
4.煎饼皮时 如果锅温度还是太高 可适当拿起锅离火
5.每次煎完一个颜色的 记得把勺子洗一下 我用的勺子就是平底装汤的汤勺
6.如果你煎饼皮 过程太长 煎之前用个小勺把杯子面糊拌一下 以免面糊沉底
彩虹蛋糕卷
低筋面粉75克、鸡蛋4个、牛奶50克、玉米油40克、白糖20克（放入蛋黄中）、白糖60克（放入蛋白中）、柠檬汁几滴、色素（6种）3-4滴、淡奶油100克、白糖20克（放入奶油中）
1.准备好所有的材料
2.蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3.蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
4.筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
5.拌好的蛋黄糊
6.蛋白加入柠檬汁，打至粗泡
7.加入白糖，白糖分三次加入
8.打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
9.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，
10.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀
11.拌好的蛋糕糊
12.把蛋糕糊平均分成六份，分别加入3-4滴色素，上下拌匀
13.把拌好的色彩蛋糕糊装入裱花袋中，这时烤箱上火120度，下火150度预热
14.烤盘铺上锡纸，先取一个色彩蛋糕糊剪掉底部，慢慢挤上去，一个颜色挤好接着一个颜色挤上
15.全部挤好的样子，然后轻轻拿起烤盘慢慢震一震，震出大气泡
16.放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟
17.出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）
18.淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
19.蛋糕晾温后把锡纸撕开，重新取一张锡纸，把蛋糕放回锡纸
20.从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄
21.从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时（天气热建议冷藏久些，好让奶油凝固好些，切出来比较好看）
22.时间到取出切块即可食用
24.来张切块的
菜谱小贴士:
1.烤箱温度时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
2.蛋糕卷好后天气热建议冷藏久些，好让奶油凝固好些，切出来比较好看
彩虹慕斯蛋糕
奥利奥饼干120g(一条）、黄油70g、淡奶油300g、原味酸奶300g、糖粉40g、吉利丁粉15g、牛奶65g、天然色素3-4滴
1.首先准备一个8寸（活底磨具），把准备好的120g(约一天条）奥利奥饼干碾压成粉末状（可以装进袋子里用擀面杖），也可以用消化饼干，依据个人口味。把黄油隔水加热融化。
2.把饼干粉末平铺在模具里，倒上黄油进行搅拌。
3.搅拌均匀后，进行按压成型，放进冰箱冷藏半小时左右后备用。
4.把准备好的300g酸奶倒入容器,加入40g左右的糖粉，进行搅拌，同时把15g吉利丁粉放置另外的容器中，然后倒入65g左右的牛奶进行搅拌，让其正常发胀（约五分钟左右）。
5.接着先要把发胀的吉利丁粉隔水加热融化，看不见粉粒为止，然后备用，。同时把300g淡奶油倒入一个大一点的容器中打发至七成，大概粘稠度跟酸奶差不多就可以了。
6.接着把已经融化好的吉利丁粉倒入搅拌好的酸奶中，再次进行搅拌均匀。
7.然后把打发好的奶油也倒入酸奶进行均匀搅拌。
8.主料完成。
9.接着把约1/3左右的的料倒入模具里，让其均匀散开。剩下的分装在四个容器内，四个容器的量按照顺序逐渐减少，同时分别滴入3-4滴左右的天然色素，进行搅拌成型。
10.然后按照色彩顺序，倒入容器中，重点，倒入点一定要在中心上方，才能自然均匀的扩散，我的这个其实没有做好，就是在上色的量上没有把握好，扩散不到位。
11.最后把它放进冰箱冷藏六七个小时即可，我是晚上做好，早上取出，冷藏了一晚。取出后用电吹风对着模具外壁吹一会，往上一顶蛋糕就出来了。
12.因为用的是奥利奥饼干，所以切的时候有黑色的粉末粘上了，但是不影响口味。
菜谱小贴士: 量的把握很重要，关键是上色的量和倒入色素时的把控。
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转自:头条号文章
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