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别涮火锅了,金针菇这么做超下饭,爱吃金针菇的快收藏!

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凉城姑娘

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大家想到金针菇,第一个肯定是涮火锅。脆嫩爽口,越吃越想吃。但其实你不知道的是金针菇除了涮火锅,还能做其他的美味当下饭菜呢,今天哈妹教你做3款金针菇除了涮火锅之外,最美味的吃法吧~


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配料:


金针菇360克、油适量、蒜末适量、香菜适量、生抽适量


烹饪步骤:


1.金针菇用水洗干净,锅加水烧开,放入金针菇焯一分钟,捞出来,在凉水里过凉,捞出沥干水份备用。


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2.蒜切末备用


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3.锅烧热,加食用油,放入蒜末小火炒出香味


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4.金针菇摆盘,把两小勺生抽浇在金针菇上。


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5.把烧热的蒜汁趁热浇在金针菇上面,撒上香菜即可


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菜谱小贴士: 金针菇不要焯时间过长,口感就好吃了,喜欢吃辣也可以炸蒜末时放点干辣椒面一起炸香,口感也很好吃。


香酥椒盐金针菇


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配料:


金针菇一把、鸡蛋两个、淀粉适量、椒盐适量、食用油适量


烹饪步骤:


1.金针菇买回来用刀切掉根部不要,用水冲洗干净,把根部的水份挤掉。


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2.准备两个盘子,分别放入鸡蛋和淀粉。


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3.锅烧热放宽油。


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4.用筷子夹一些金针菇先放入蛋液里裹一下。再放入淀粉里裹一下,两面都要裹上。


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5.油温七成热时关中小火放入金针菇油炸,一面定型后再翻另一面。炸制两面金黄用筷子碰触有脆感即可捞出控油。


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6.炸好的金针菇放入吸油纸上吸一下油,在金针菇上撒入椒盐粉就可以开吃了。如果你喜欢吃辣的还可以撒入麻辣粉或者孜然粉,又是另一种风味。


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菜谱小贴士:


1.洗干净的金针菇一定要把水份挤干,否则炸的时候时间会长。


2.炸金针菇的时候不能用大火,否则表皮糊了,里面还是生的。


3.椒盐的做法,把花椒粉和盐放入料理机中打碎就可以了,如果做麻辣的或者孜然的,用同种方法即可。


肉末金针菇


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配料:


五花肉(猪肉)100克、金针菇370克、姜四片、蒜三瓣、小葱一颗、红椒一段、花椒十五粒、腌制肉料、料酒一勺、生抽两勺、生粉少许、胡椒粉适量、食用油少许、炒制用料、蚝油一勺、料酒一勺、老抽五滴、味级鲜一勺、醋小半勺


烹饪步骤:


1.准备主食材。


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2.肥瘦相间的五花肉切碎丁,放入料酒、生抽和胡椒粉搅打至料汁吸收腌制十分钟入味,炒之前放入少量生粉和一点食用油抓匀。


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3.葱切葱花、红椒切丁、姜切末、蒜拍碎切末。


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4.金针菇拿厨房剪刀剪去根部。金针菇袋子里清洗干净控水备用。(袋子里清洗不会散乱摆盘美观好看)


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5.锅中加宽水烧开沸水焯透焯熟,过凉水后控干水分。(可以用笊篱底部压一压金针菇的水分)摆入盘中备用。


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6.锅中倒入适量油烧至五成热后爆香花椒,捞出花椒丢弃。放入腌制好的肉丁翻炒至颜色变色发白,放入蒜、姜末翻炒出香味,加入料酒、味级鲜、老抽、蚝油翻炒出香味加入少许清水炒制三五分钟。放入切碎的红椒丁、葱花、少许醋翻炒均匀关火。


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7.倒入盘中趁热食用。


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菜谱小贴士:


1.袋子里清洗金针菇不会散乱。


2.金针菇放在笊篱上焯水借助于筷子保持整齐不散乱摆盘好看。


3.调料里的盐分足矣,炒制过程中不用再放盐了。


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 101606
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