下载APP

鱼最好吃的三种做法,又香又嫩,小白也能轻松学会!

作者头像

凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

很多朋友都特别喜欢吃鱼,哈妹小时候妈妈做的鱼特别的香,妈妈那时候总会小心翼翼的让哈妹吃,只怕鱼刺卡着哈妹,现在想起来十分温暖。


哈妹长大以后,也特别喜欢做鱼,今天就给大家分享三道鱼的的做法,吃货们赶紧跟着哈妹学起来吧!


清蒸鱼


香哈图片


淡水鱼(鳊鱼)600克左右、盐适量、料酒适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量、麻油适量


1.选择新鲜的鱼处理干净,在鱼身上切几刀方便入味。


香哈图片


2.在鱼身上里里外外,均匀的涂抹上料酒,盐。


香哈图片


3.再抹上蚝油。


香哈图片


4.再在鱼身上放上适量姜丝,鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油,腌制十分钟左右。


香哈图片


5.准备蒸锅,放适量清水烧开,放好三角架。水烧开后,把鱼放入锅中开始蒸,盖上锅盖,大火蒸八分钟,


香哈图片


6.蒸鱼的时候,再准备一些葱姜切丝,葱叶撕开用清水泡卷。


香哈图片


7.蒸熟的鱼,倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。


香哈图片


8.再重新摆上新鲜的葱姜。


香哈图片


9.锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。


香哈图片


10.趁热把油浇在鱼身上。


香哈图片


11.再放上一些葱花装饰既可。


香哈图片


菜谱小贴士:


做清蒸的鱼一定要新鮮才好,吃起来才不腥。蒸鱼时间要按鱼的大小来定,我买的是约1斤半重的鱼,蒸8分钟,刚好熟透又不会老。


红烧鲫鱼


香哈图片


鲫鱼一条、油适量、盐半勺、料酒三勺、老抽两勺、糖两勺、干红椒七个、菜三根、姜四片


1.鱼洗净擦干水,背上划几刀,方便入味


香哈图片


2.红椒,葱切段,姜切丝


香哈图片


3.锅中放油,放鱼煎至两面发黄


香哈图片


4.放姜,红椒,料酒去腥


香哈图片


5.放老抽


香哈图片


6.放糖


香哈图片


7.加入淹住鱼身一半的冷水煮鱼,同时放盐


香哈图片


8.中途给鱼翻个面


香哈图片


9.煮至汤汁不多时放入鸡精和香葱出锅


香哈图片


10.成品图


香哈图片


菜谱小贴士: 煎鱼的时候不要急着翻面,应等一面煎好后再翻,煮鱼最好放冷水,用冷水煮出来的鱼肉更嫩


酸菜鱼


香哈图片


黑鱼一条、酸菜鱼料包一包、鸡蛋清一个、葱适量、姜适量、花椒适量、红辣椒皮干辣椒适量、料酒一勺、生粉一勺、盐适量


1.黑鱼 去鱼鳞 破肚 洗净


香哈图片


2.用刀把没有刺的鱼肉片下来。鱼骨切块


香哈图片


3.片下来的鱼肉用刀斜放片成薄薄的一片 鱼片和鱼骨分开装


香哈图片


4.鱼片加鸡蛋清和生粉 盐少量料酒搅拌 腌制10分钟


香哈图片


5.鱼骨放入买的酸菜鱼料包 腌鱼料包。加少量料酒 盐 搅拌 腌制十分钟左右


香哈图片


6.切好所需的辅料


香哈图片


7.热锅加油 姜和酸菜放入煸炒。


香哈图片


8.煸炒两分钟加入水 大火烧开


香哈图片


9.待水开把腌制好的鱼骨先放入进去煮熟 因为酸菜鱼料包本身就有盐。腌制鱼的时候也放了盐 所以不用加盐。可以尝一下。觉得没有盐的话可在加入一点


香哈图片


10.待鱼骨煮熟后。捞出锅里的食物。只留水放鱼片 不用煮很久。鱼片很薄 不用煮太久。水开即可关火 直接端锅倒入适才盛出的鱼骨里


香哈图片


11.在热锅加油煸炒花椒葱 辣椒皮。注意火不可过大 会糊掉


香哈图片


12.煸炒的花椒辣椒浇到鱼上。即完成


香哈图片


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 47679
把做法保存到手机

今日推荐