5分钟就上桌的懒人炒饼，学会了晚餐不用愁！

炒饼是人们最爱吃的小吃，大饼软塌，菜香浓郁。做法是把即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成，分素炒和肉炒，懒得做饭就做它，5分钟就上桌，学会了晚餐不用愁！

经常在外吃炒饼的哈友们，哈妹建议在家自己做起来，又干净还营养~

【饼皮】、面粉250g、温水约200g、【炒料】、绿豆芽约200g、猪瘦肉1块、胡萝卜1根、洋葱半个、香葱2根、生抽1大勺、清水少许、盐适量、鸡精适量

1.成品图。

2.面粉加温水和成稍软面团，不用揉很光滑，揉至无干粉均匀即可。每500g面粉大约加400-450g水左右，面粉吸水性不同，自行调整！揉好的面团应该比耳垂还软即可！

3.揉好的面盖保鲜膜醒发1-2小时，拉起面团一部分不回缩即可！分成三等份，擀成薄圆形，面团比较软加干粉操作！

4.平底锅加少许油烧热，放入饼皮，中小火煎，上面一层也刷点油。

5.看到表面鼓起泡泡即可翻面，翻面后会有更大的气泡，便是成功的！随后隔一会儿就翻面一次直至煎至两面金黄即可！每个都煎好。

刚煎好的饼比较外脆内软，不急着吃的就用纱布包好放到保鲜袋里保存，这样饼就算冷了也是软的，不至于风干变硬！

6.绿豆芽洗净沥水。

7.洋葱切丝，猪肉切丝，胡萝卜切丝。

8.烙饼切条或丝。

9.热锅倒油烧热，下肉丝大火翻炒至微黄，加入洋葱和胡萝卜丝继续翻炒片刻。

10.翻炒至胡萝卜微软，加入饼丝和绿豆芽大火翻炒均匀。

11.依次调入盐、一大勺生抽炒匀，再沿锅边淋入少许清水加盖，转小火焖一会儿。清水不要太多。20-30g左右。等饼丝把水分都吸収掉。

12.最后调入适量鸡精和葱花炒匀即可关火出锅！

13.盛出即可开吃！

14.软嫩的饼丝特别好吃！

菜谱小贴士:

1.做饼皮的和面一定要软！水量具体的自行调整，软但不沾手！擀的时候会有点儿沾，要撒干粉操作！

2.炒饼的食材随自己搭配，加入青菜之类的都行，有菜类炒的时候会出水，所以这样加清水焖的时候就要酌情减掉！

3.加水不宜太多，以饼丝刚好吸收即可，过多的水分会导致饼丝吸收不完而发粘不好吃！

4.刚烙好的饼会外脆内软不好切，可以用纱布包裹好放保鲜袋密封一会儿即可变软！一定要用纱布包着来吸收水汽，不然会把饼皮泡烂！

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