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广东名厨教你一招,在家也能吃到五星级的叉烧肉!

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凉城姑娘

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粤菜真的太丰富了:白切鸡、烧鹅干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭……美味虽多但哈妹最爱的还是那一口蜜汁叉烧,特别喜欢那鲜红诱人的色泽。而那干巴又略带油润的肉质,甜味中透着香料香气的口感,再配上一碗软软的大米粥,叉烧肉是越嚼越香,真是香甜极了


怪不得星爷把简单的叉烧肉加米饭会称为黯然销魂饭!今天哈妹为大家带来广东名厨的秘制配方,让你在家就能吃到五星级的叉烧肉~


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猪肉五花二斤、蜂蜜水50克、姜几片、花椒粒10克、叉烧酱(李锦记)2大勺、酱油10克、料酒10克、鸡粉少许


1.五花肉切块洗净用厨房纸把水吸干


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2.调汤汁,用料酒生抽叉烧酱肉桂粉酱油一起混合搅拌均


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3.姜切片,撒花椒粒放入


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4.把调好的汤汁倒入肉上


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5.抓一抓让汤汁更好的渍入肉里


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6.拌匀的肉块


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7.用保鲜膜封上放冰箱冷藏24~30个小时。


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8.腌渍好的肉挑去花椒粒和姜片准备入烤架


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9.平整的摆好肉块,好受热均匀


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10.烤箱预热,大兴火230,中层烤五分钟


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11.调好的蜂蜜水


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12.五分钟后拿出来刷蜂蜜水,先刷一面翻过来再刷另一面,肉块上下全部刷到,这样上色均匀,放入烤箱里继续烤,调温度200℃,20分钟就可以了。中间可以再次刷蜂蜜增强肉的亮度。


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13.烤好后的叉烧肉


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14.切片摆盘,肉质鲜香,口感嫩滑,香甜的蜂蜜味不油腻


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菜谱小贴士: 加入花椒粒可以很好的除腥,烤肉时挑出去防烤糊。我刷了两次蜂蜜水光泽度较好。最后要注意观察烤箱里的变化,以防烤焦。


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 88894
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