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香哈菜谱

法式一口酥(法式酥饼版)

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凉城姑娘

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作者:捷行小舟


面皮:低粉 120g


高粉 15g


黄油 20g


糖 2g


盐 3g


水 50g


黄油片:黄油 60g


1、按上面配方把材料称好。


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2、把面皮所以材料依次放入揉面盆,揉成团,放入冰箱冷藏。


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3、用保鲜袋装好80g黄油,轻轻擀成厚度为1mm的长方形薄片,放入冰箱冷藏10分钟以上。


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4、取出面团,擀成长方形面片。


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5、把黄油片取出放在面片中间。


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6、把左右两边面片依次向中问叠起。


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7、依次把面片左右边开口封好,记得密封前要尽量把里面空气排尽,放入冰箱冷藏10分钟。


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8、冰箱取出再擀成长方形,长边左右4分之1处依次往内折再对折,放入冰箱冷藏定形10分钟。上述部骤再重复两次后千层皮完成,最好放入冰箱冷藏1小时后再用。最后是擀成比上述更厚一点的长方形,切块移上烤盘,刷上蛋黄液,撒上芝麻就可以了。


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9、烤箱预热170度10分钟后放入,烤20分钟,最后3分钟记得要观察颜色。


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10、叮咚,出炉啦。


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11、一口一个,酥!


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 55705
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