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正宗西安肉夹馍和它最配,天再热也有好胃口!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

三天端午假就这样结束了,哈妹觉得时间过得好快。是不是还沉浸在假期亲朋好友聚会的欢喜中,上班也没有精神,饭也不好好吃啦。今天哈妹就给大家做正宗陕西肉夹馍和凉皮子,这时候来一口,赶走炎热解决不知道吃啥的烦恼哦,快来跟哈妹学学吧!


肉夹馍


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配料:


带皮前腿肉2斤、面粉适量、八角适量、盐适量、葱段、姜片适量、糖适量、老抽适量、腐乳一块、尖椒(红辣椒少许,配色)一根、香菜适量、料酒适量


烹饪步骤:


1.肉洗净。


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2.切小块儿。


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3.锅中放油烧热。


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4.放入适量的糖。


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5.糖变色起泡。


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6.放入切好的肉。


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7.让糖色包裹住肉。


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8.准备好八角,葱段,姜片。


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9.放入适量料酒,老抽,料盒。


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10.放入适量的盐。


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11.放入适量的水,再放一块腐乳。用高压锅炖30分钟。


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12.30分钟后。


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13.肉炖熟后备用。


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14.面粉加适量的酵母,搅拌均匀。


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15.加适量的水。


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16.和成面团。


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17.用保鲜膜封好,发至2倍大。


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18.发好后。


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19.揉均匀使其排气。


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20.排气后分成小剂子。


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21.把剂子按扁。


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22.稍微擀开。


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23.饼档烧热,放入面坯子,改小火烙熟。


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24.烙至饼皮鼓起,两面金黄色即可。


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25.全部烙完。


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26.把香菜和辣椒洗净切碎。


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27.肉切碎。


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28.把馍从中间切开,加肉加肉再加肉。


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29.料足味美。


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30.回味无穷。


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自制简易凉皮


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配料:


面粉一杯、玉米淀粉一杯、水一杯半、盐适量、玉米油适量


烹饪步骤:


1.准备好材料,用一次性杯子来衡量比例!


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2.把面粉、玉米淀粉和水都倒入盆中在加适量的盐搅拌均匀


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3.面糊搅拌均匀不能带有颗粒,面糊要很细腻!


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4.盆底摸上一层薄油,再拿一勺面糊倒入,晃动盆子让面糊均匀摊开


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5.锅里水开,放入装有面糊的盆子,盖上锅盖滚蒸至凉皮鼓起大包,立马拿出放入冷水面!


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6.立马拿出连盆放在水面上,等凉了就可以揭下凉皮


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7.盘子摸上一层薄油放上做好的凉皮,凉皮上也摸上一层薄油方便下一张放上去不会被粘住


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8.就这样依次重复做就好,特别有弹性一点也不粘手!


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9.做好切成条状,加入自己喜欢的材料和调料搅拌均匀就可以食用了


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10.自己做卫生又好吃!


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菜谱小贴士: 这款凉皮的比例是按1:1:1.5的比例配制的,可以用一次性杯子来衡量!蒸面糊最好每次都拿的差不多,那样蒸出来的凉皮薄厚会比较均匀,面糊的量可以自己决定,拿的多蒸出来的厚拿的少点蒸出来的比较薄!凉拌凉皮的材料可以按自己的口味来调制!


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 31388
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