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巧媳妇必学的家常桂花糕做法,家里来客人又能炫一炫了!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

桂花,算的上世上最朴实无华的花吧,个头小小的花朵却能散发出浓郁的香甜。除了观赏,它还可以做桂花酒、桂花蜜、桂花卤、桂花茶等。


哈妹最早接触桂花是琦君的《故乡的桂花雨》,每次看到作者摇桂花时的描述,哈妹恨不得也蹦进去帮着摇。现在桂花雨摇不到但是可以做桂花糕啊,正是时候,快跟哈妹学学这款应景的水晶桂花糕做法吧!


香哈图片


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[ 用料]


吉利丁粉20克


水500克


糖桂花10克


椰浆40克


淡奶油25克


糖20克


[ 做法]


1.将吉利丁粉各10克放在两个容器中,各自加入50克冷水溶开。然后小火隔水加热搅拌至吉利丁粉完全溶解,关火。


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2.将其中一份吉利丁液加入20克糖溶开拌匀。


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3.然后加入200克温水、40克椰浆、20克淡奶油,一起拌匀。


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4.另一份吉利丁液加入200克温水,再加10克糖桂花拌匀。然后滤去桂花,桂花留着备用。


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5.为保证每层均匀,我用了量杯,每层都等量注入,多少量根据自己的容器来。我的每层注了100ml。为了方便脱模我用了无底方模,用保鲜膜包住底部,放在盘子上,也可在玻璃器皿里垫上保鲜膜。先将白色椰浆部分倒入最底层,然后放入冰箱冷藏二十分钟。


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6.将透明桂花液层注入己冻了一层的模具中。(要保证桂花液是凉的,否则底层己冻住的椰浆层会遇热溶解)然后放入冰箱冷藏二十分钟。接着按需要的层数,交替往复几次。


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7.最后表面层,取和上述等量桂花液,加入刚滤出的桂花,倒入最上层做为顶层,桂花分布均匀些。然后放入冰箱冷藏四个小时以上。


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8.脱模(用电吹风吹一下模具四壁),用保鲜膜垫着的玻璃容器脱模就更方便了,连保鲜膜和桂花一起拿出即可。好了,切块食用,淋上桂花蜜真好吃!


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菜谱小贴士:


1.加热吉利丁液的水不要煮沸腾,太热破坏吉利丁液的黏性。


2.等待注入模具的液体很容易遇冷凝住,只要隔着热水搅拌开就又溶解了,但要保证注入时是凉的,否则下层己冻住层会遇热溶解。


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 55513
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