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这么做的糯米糕皮脆馅甜,咬一口满满都是幸福感!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

今天周四,哈妹与你相约《新手烘焙》。


皮脆馅甜,粘香适口的糯米糕一直是哈妹的心头爱,一口咬下去,清香的果干和糯米的软糯口感完美融合,让你完全停不下嘴。今天,哈妹教你几款不一样的糯米糕,简单方便,最适合当下午茶啃啦,快来跟哈妹学学吧~


糯米糕


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糯米粉160克、椰汁180克、细砂糖18克、食用油9克、红枣适量、核桃仁适量


1.准备好需要的食材。


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2.把核桃仁入微波炉烤2分钟至熟。


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3.红枣洗净擦干,核桃仁去皮,用刀把红枣和核桃仁切碎。


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4.把切好的红枣碎和核桃碎放入保鲜盒内。


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5.把糯米粉和细砂糖加入到器皿内。


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6.加入椰汁。


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7.加入食用油。


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8.用手动打蛋器搅拌均匀。


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9.把搅拌好的糯米糊倒入保鲜盒内。


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10.用打蛋器搅拌几下。


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11.盖上保鲜膜入微波炉内,约烤三分半钟。


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12.如果不好取出,可以借助刮板。


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13.倒扣在油纸上。


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14.稍放凉后,用油纸包起入冰箱冷藏30分钟。


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15.在锅内加入点糯米粉,小火炒熟备用。


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16.冷藏完毕后取出,撒上些炒熟的糯米粉防粘。


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17.把糯米糕切块(如果喜欢吃热的继续放入微波炉加热30秒即可,吃不完的用油纸包起放入保鲜盒)。


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18.糯糯的,口感好棒。


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菜谱小贴士:


1.用微波炉加热,具体时间大家可以自己调整,不要一下子把时间设定的过长,以免烤干了,尽可能短些,如果不熟在继续添加时间。


2.可以按自己喜好添加更换糯米糕内果仁料,随意发挥均可。


3.烤完就可以直接食用了,我为了好切块所以才冷藏会,不然会很粘不好切,撒糯米粉也是为了防粘,此步骤省略也行,也是会粘点哦。


蔓越莓糯米糕


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蔓越莓干60克、糯米200克、白糖适量、清水少许


1.糯米提前一个晚上浸泡。


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2.蔓越莓干洗干净放入锅中蒸5分钟,让它变软。


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3.把浸泡好的糯米控水后用擀面杖捣烂一些,放入锅中蒸20分钟。


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4.蒸好后取出加入适量的白糖和少许的清水。


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5.再用擀面杖捣烂一些,继续放入锅中蒸20分钟。


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6.再次把蒸熟的糯米用擀面杖捣烂一次。


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7.取少许糯米放入铺好保鲜膜的模具里压实。不好操作就在工具上沾点凉开水,这样糯米酒听话了。


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8.糯米上铺一层蔓越莓干压实,再取一层糯米压实,再铺一层蔓越莓干压实。最上面铺糯米压实。


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9.包好保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时定型。


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10.定型后取出切块即可食用。


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菜谱小贴士: 水量不要加入太多,太多了不易成型,太少了口感会硬,感觉有点黏稠即可。


南瓜糯米糕


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糯米250克、南瓜200克、白糖50克


1.糯米粉一袋300克,不要都用了,剩下50克


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2.南瓜去皮去瓤,洗净


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3.切成小块蒸的时候很容易蒸烂的


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4.蒸好的南瓜倒入盆里用筷子搅拌就成泥了


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5.糯米粉倒入南瓜泥里搅拌,


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6.和好的面团不能太软,也不能太硬,刚好能攥成团就可以了


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7.把面团分成鸭蛋大小的圆滑求


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8.用用刀压出米字形象,


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9.压出来的糯米糕很漂亮


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10.放在蒸屉里,用枸杞点缀,马上开火蒸十分钟,在捂三分钟,打开盖子等两个小时以后用铲子轻轻铲起,摆盘既可。


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11.蒸好的南瓜糕


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12.成品图


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菜谱小贴士: 放入锅前给南瓜糕底下沾油以免沾在屉里


红豆糯米糕


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红豆1碗、糯米1豌、红豆1碗、糯米1碗、白糖适量、色拉油适量


1.准备食材,红豆,糯米,糖


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2.提前把红豆用水泡鼓起来


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3.先用高压锅放水,把红豆倒进去,多加点水因为红豆很容易吸水,不要烧干锅了,大火烧开,改用小火压20分钟,关火闷一会。


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4.糯米洗净和红豆一起放进电饭锅里一起煮,按煮饭键就可以了,


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5.饭煮好放凉,用保鲜膜包住放一点色拉油,这样不容易米粘到膜上,用力把米和豆压碎,


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6.在把红豆糯米压成长方形的饼形


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7.在用菜板压在饼上,最好在用重的东西在压在菜板上,压两个小时后放进急冻室,冻4个小时成形了。


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8.在把拿出来用刀切成一块一块。


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9.红豆糯米糕做好了,朋友们你也可以试试,过程有点烦琐,可要有耐心哦!


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菜谱小贴士: 红豆不容易烧熟,一定要先烧熟了在和糯米在一起煮。糕一定要压紧,这样在切的时候不会散落。


甜糯米糕


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糯米粉适量、白糖适量、葡萄干少许


1.糯米和白糖放入容器搅拌均匀


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2.缓慢加入温水搅拌成絮状


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3.揉成光滑面团


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4.取一小块揉圆后,轻压一下


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5.上面装饰葡萄干


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6.都做好后放入抹了油的盘子,入锅蒸15分钟


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7.蒸好了


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8.取出可以吃了


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菜谱小贴士: 做成的糯米坯不要压太扁,稍微压平就可以,还可装饰其它喜欢的食材!


紫米糯米糕


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紫米100g、糯米400g、葡萄干适量、食用油2勺、水适量


1.将紫米糯米混合倒入容器中


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2.清水滔洗干净浸泡一夜


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3.葡萄干洗净备用


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4.将浸泡一夜的淘米水过滤掉


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5.加入两勺食用油翻拌均匀(加入食用油会增加米糕的软糯度,口感更好,也可不加)


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6.倒入一半米入蛋糕模具中压实


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7.码上一半葡萄干


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8.将剩余的米倒入再次压实


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9.最后将剩余的葡萄干码在最上层


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10.电饭锅内加入足量的水提前10分钟加热


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11.放上蒸屉将蛋糕模具放入,盖上盖子焖蒸45分钟左右


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12.时间到,米糕蒸好了


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13.将米糕从模具中取出(小心烫手,蛋糕模具是活底的,在底部放一个杯子慢慢取出,没有模具可以放蒸布直接蒸,更方便食用)


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14.香甜软糯,好吃的不得了


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 35767
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